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  Insalata tiepida di pollo con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . .

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Zucchine alla Caprese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  600 g di petto di pollo,
  una costola di sedano,
  2 piccole carote,
  una cipolla,
  una foglia di alloro,
  100 g di fave sbucciate e private della pellicina,
  un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
  un cespo di indivia belga rossa,
  olio extravergine d'oliva,
  aceto balsamico,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Mettete il petto di pollo in una casseruola con il sedano, le carote e la cipolla mondati, l'alloro, coprite con acqua bollente, salate e cuocete per 15 minuti. Dopodiché prelevate il petto di pollo con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, poi tagliatelo a dadini e trasferiteli in un largo piatto. Disponetevi sopra le fave, le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate e l'indivia belga ondata, lavata e tagliata a striscioline: condite il tutto con una vinaigrette preparata emulsionando in una ciotola 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno di aceto balsamico, una presa di sale e una macinata di pepe e servite.

  
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  Funghi champignons, cipollotti e peperoncini dolci verdi in padella

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons Tagliati gr 400
  Funghi Champignons Interi gr 280
  
  
  

  Ingrdienti per 4 persone
  200 g di peperoncini dolci verdi
  4 cipolotti
  funghi D\'Amico
  4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  uno spicchio d\'aglio
  prezzemolo
  sale
  pepe

   

  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 200 g di peperoncini dolci verdi privati del picciolo e tagliati a rondelle, 4 cipolotti tagliati a rondelle e i funghi ben scolati, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva: salate, profumate con una macinata di pepe e cuocete, a fuoco lento, per circa 20 minuti aggiungendo poco acqua calda se occorre e, poco prima del termine di cottura, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  

  
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  Focaccia farcita con olive alla napoletana

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive alla Napoletana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  500 g di pasta da pane,
  150 di radicchio di
  Treviso, 2 cucchiai di olive alla napoletana D'Amico,
  4 fette di prosciutto cotto,
  200 g di crescenza,
  olio extravergine d'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Stendete la pasta da pane in un grande rettangolo di 3-4 mm di spessore, quindi dividetelo a metà. Trasferite un rettangolo di pasta in una teglia rettangolare di 18x25 cm, distribuitevi sopra il radicchio, le olive alla napoletana D'Amico ben scolate, la crescenza tagliata a fettine sottili e il prosciutto cotto. Coprite con il rettangolo di pasta rimasto, sigillate bene i bordi e, a piacere, spennellate la superficie con un tuorlo: cuocete la focaccia in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

  
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  Tortino di patate e funghi famigliola

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Famigliola gr 540
  Funghi Famigliola gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  600 g di patate
  10 g di burro
  funghi Famigliola D\'Amico
  olio extra vergine d\'oliva
  cipolla
  aglio
  timo
  peperoncino

   

  Procedimento
  Sbucciate 600 g di patate, tagliatele a julienne (sottilmente), mescolatele con cipolla tritata finemente, trasferitene un quarto in un padellino dove avrete fatto sciogliere 10 g di burro e 1 cucchiaino di olio extra vergine d\'oliva: premete bene il tutto con una paletta in modo che le patate prendano la forma rotonda del padellino, salate e cuocete a fuoco medio dorando entrambi i lati, poi tenete in caldo. Preparate così gli altri 3 \"tortini\". Nel frattempo scolate i funghi e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e affettato, una presa di timo e un pizzico di peperoncino. Distribuite i funghi sui tortini e servite.

  
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  Fagottini di prociutto crudo ai carciofi alla romana

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Carciofi alla Romana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  8 fette di prosciutto crudo piuttosto larghe,
  8 spicchi di carciofi alla romana D'Amico,
  20 g di Parmigiano Reggiano in scaglie,
  erba cipollina.
  
  Procedimento
  Distribuite al centro delle fette di prosciutto gli spicchi di carciofi alla romana D'Amico ben scolati e tagliati a fettine e le scaglie di Parmigiano Reggiano, quindi richiudete le fette di prosciutto a fagottino, legateli con uno stelo di erba cipollina, trasferiteli su un piatto da portata e servite subito.

  
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