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  Frittata con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  8 uova,
  4 cucchiai colmi di lampascioni alla pugliese D'Amico,
  2 cucchiai di peperoni alla siciliana D'Amico,
  2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
  6 cucchiai di latte,
  una patata di 70 g,
  mezza cipolla,
  basilico,
  prezzemolo,
  olio extravergine di oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Sbucciate la patata e la cipolla, affettatele molto sottilmente, trasferitele in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete il latte, il Parmigiano Reggiano, un cucchiaino da tè di prezzemolo tritato, 4-5 foglie di basilico spezzettate con le mani, sale e pepe e sbattete bene il tutto. Aggiungete quindi i lampascioni alla pugliese D'Amico e i peperoni alla siciliana D'Amico, versate il composto in una padella di tipo antiaderente leggermente unta di olio e cuocete la frittata da un lato, poi giratela con l'aiuto di un coperchio e terminate la cottura. Servitela tiepida tagliata a spicchi.

  
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• zucca

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  
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  Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Pomodori Secchi gr 520
  Pomodori Secchi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fette di pane casereccio
  4 fette spesse di scamorza affumicata
  4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
  origano
  rucola
  
  

   

  Procedimento
  Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.

  
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  Crepes con funghi misti alla Calabrese ........................
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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Misti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  3 uova,
  farina,
  2 dl di latte,
  burro,
  noce moscata,
  150 g di Asiago tagliato a fette sottili,
  8 cucchiai colmi di funghi misti alla calabrese D'Amico,
  Parmigiano Reggiano grattugiato,
  sale.
  
  Procedimento
  Stemperate in una ciotola 3 cucchiai colmi di farina con il latte unito poco alla volta, poi versate la pastella in una ciotola dove avrete sbattuto leggermente le uova: mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo, salate, pepate e profumate con una grattata di noce moscata e lasciate riposare per mezz'ora. Dopodiché versate un mestolino di composto in una padella di 15 cm di diametro imburrata e cuocete la crêpe da un lato per un minuto, poi giratela e cuocetela ancora per un minuto. Preparate così altre 7 crêpes, poi distribuitevi sopra prima i funghi misti alla calabrese D'Amico e poi le fette Asiago spezzettate. Richiudete le crêpes a ventaglio, mettetele in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, mettete in forno sotto il grill ben caldo per 5 minuti e servite.

  
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  Crema di lenticchie con gamberetti

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Lenticchie Stufate e Condite da ''Lenticchia di Castelluccio di Norcia I.G.P.''
  Lenticchie da ''Lenticchia di Castelluccio di Norcia I.G.P.''
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400g di Lenticchie Castelluccio di Norcia IGP lessate Montello
  100 g di gamberetti lessati
  1 patata
  2 cucchiai di verdure per soffritto già preparate
  1 litro circa di brodo vegetale
  1 ciuffo di prezzemolo
  ½ cucchiaino di curry
  4 fette di pancarrè
  Olio extravergine di oliva
  Sale
  Pepe
  
  

  Procedimento
  Prendete le verdure per il soffritto che avete precedentemente preparato, fate rosolare in una casseruola con un filo di olio, poi unite la patata pelata e ridotta a dadini, fate cuocere qualche istante poi irrorate con il brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma viva finché risulterà tenera. Mettete tutto nel frullatore tranne un cucchiaio abbondante di lenticchie intere. Una volta frullato il tutto rimettete il composto nella casseruola, aggiungete il curry, i gamberetti e il cucchiaio di lenticchie lasciato da parte, aggiustate di sale q.b., insaporite con una spolverata di pepe e fate cuocere qualche minuto ancora. Tostate il pane in forno dopo averlo tagliato a cubetti, versate la crema nei piatti, unite il prezzemolo tritato e servite in tavola con i crostini di pane caldi.

   

  
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