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  Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Pleurotus gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di funghi pleurotus D’Amico
  160 g di cipolla
  8 uova
  4 cucchiai di latte
  Parmigiano Reggiano grattugiato
  4 fettine di scamorza
  6 bacche di ginepro
  olio extravergine d’oliva
  maggiorana
  paprica dolce
  sale
  
  

  Procedimento
  Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di  paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.
  
  

  
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  Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi di Pioppo gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di stracci di pasta all\'uovo
  70 g di pancetta
  funghi di pioppo D\'Amico
  2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  4 cucchiai di latte.
  1 cucchiaio di prezzemolo
  4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
  uno spicchio d\'aglio
  mezza cipolla
  peperoncino
  vino bianco
  pepe

  
  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.

  
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  Peperoncini con caprino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 8 Peperoncini
  8 peperoncini D'Amico
  40 g di caprino
  2 olive verdi
  10 rondelle di cipollotto
  una fetta di prosciutto cotto
  erba cipollina

   

  Procedimento
  Mettete in una ciotola 40 g di caprino, 2 olive verdi snocciolate e tritate, un cucchiaino di erba cipollina fresca tritata, 10 rondelle di cipollotto tritate e una fetta di prosciutto cotto tritato. Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D'Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con 2 fili di erba cipollina e servite.

  
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  Costolettine (scotta dito) d'agnello ai lamapscioni alla pugliese

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  16 costolettine d'agnello,
  un vasetto di lampascioni alla pugliese D'Amico,
  aglio,
  rosmarino,
  timo,
  vino bianco secco,
  salsa
  Worcester,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Mettete le costolettine di agnello in una larga teglia una accanto all'altra, profumatele con 2 prese di timo, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, gli aghi di 2 rametti di rosmarino, salate, pepate, irrorate con un dl scarso di vino, coprite e fate marinare al fresco per un'ora e mezzo. Dopodiché scolate le costolettine dalla marinata, eliminate gli aromi aiutandovi con un coltellino, trasferitele in una larga padella e cuocetele a fuoco vivo per 2 minuti, poi aggiungete i lampascioni alla pugliese D’Amico ben scolati e tagliati a metà e cuocete ancora per 2 minuti. Bagnate con la marinata filtrata, aromatizzate con uno spruzzo di salsa Worcester, coprite, cuocete per 2 minuti e servite subito ben caldo.

  
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  Fantasia di funghi trifolati con pomodorini

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Fantasia di Funghi gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  funghi D\'Amico
  uno spicchio d\'aglio
  3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
  6-7 pomodorini
  prezzemolo
  sale
  peperoncino

  
  Procedimento
  Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.

  
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