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  Pasta e legumi al pomodoro .....................
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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Legumix, Fantasia di Legumi Lessati al Naturale 400gr
  
  
  

  Ingredienti (per 4 persone)
  1 scatola da 400 g. di “Legumix” Buona Cucina – Montello
  250 g di farina
  1 spicchio d’aglio
  olio extravergine di oliva
  peperoncino
  1 confezione di pelati
  sale
  pepe
  acqua
  Parmigiano Reggiano
  
  Procedimento
  In occasioni come queste s’inizia ad amare profondamente Legumix: se non ci fossero i legumi già lessati, bisognerebbe metterli a bagno la sera prima dell’esecuzione della ricetta e cuocerli solo successivamente. Ore ed ore risparmiate, così come l’obbligo di scegliere già il menù dell’indomani. Pensiamo subito alla preparazione della pasta: impastiamo i 250 g di farina con un po’ d’acqua, che dovremo misurare ad occhio, finché non otteniamo un impasto tenero ma non molle. Prendiamone dei pezzi con le mani e stendiamoli, ricavandone un rotolino dello spessore di 1 cm; tagliamo in piccoli tocchetti da incavare facendo pressione col pollice su una superficie filiforme, come quella di uno spiedo o del laterale di una forchetta. Otterremo così i cavatelli. Cuociamoli in abbondante acqua salata. In una pentola a parte, del diametro di 15 cm, mettiamo 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e soffriggiamo con aglio e peperoncino; quando l’aglio è imbiondito, aggiungiamo 3 o 4 pomodori pelati, insaporiamo con un pizzico di sale e ricaviamone un sughetto ristretto. Versiamolo nei legumi e solo successivamente aggiungiamo la pasta. Il risultato finale dovrà apparire piuttosto denso. Chi volesse guarnire con una grattugiata di Parmigiano Reggiano, è assolutamente libero di farlo.

  
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• farfalle con gambere

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  
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  Conchiglioni con melenzane a filetti alla napoletana e pomodori secchi alla calabrese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Pomodori secchi alla calabrese gr 280
  Melenzane a Filetti alla Napoletana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di conchiglioni,
  un vasetto di melanzane a filetti alla napoletana D'Amico,
  4 pomodori secchi alla calabrese D'Amico,
  150 g di scamorza affumicata,
  2-3 foglie di menta,
  500 g di polpa di pomodoro tritata,
  olio extravergine di oliva,
  peperoncino piccante secco sbriciolato,
  40 g di pecorino sardo poco stagionato,
  sale.
  
  Procedimento
  Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, poi scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente, scolateli ancora e distribuiteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo mescolate in una ciotola le melanzane a filetti alla napoletana D'Amico ben scolate e tritate, i pomodori secchi alla calabrese D'Amico ben scolati e ridotti a filetti e la scamorza tagliata a dadini: farcite i conchiglioni con il mix di melanzane e pomodori secchi preparato, trasferiteli in una larga teglia rettangolare unta di olio extravergine d'oliva uno accanto all'altro, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, profumate con le foglie di menta tritate, insaporite con una presa di peperoncino, salate, irrorate con filo di olio extravergine di oliva, distribuitevi sopra il pecorino ridotto a scaglie e fate gratinare in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.

  
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  Orate con olive di gaeta e lampascioni alla pugliese . . . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive di Gaeta gr 300
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 orate da porzione già eviscerate,
  20 lampascioni alla pugliese D'Amico,
  24 olive di Gaeta D'Amico,
  300 g di patate novelle,
  prezzemolo,
  4 spicchi aglio,
  timo secco,
  olio
  extravergine d'oliva,
  un limone,
  Vernaccia di Oristano,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Lavate le orate, asciugatele internamente ed esternamente con carta assorbente da cucina, mettete nel ventre di ciascuna 4-5 foglie di prezzemolo, una presa di sale, una presa di timo, uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in 4 parti e una macinata di pepe. Trasferite le orate sulla leccarda del forno unta con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mettetevi tutt'intorno le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili, i lampascioni alla pugliese e le olive di Gaeta D'Amico: irrorate le orate con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, profumatele con 2 prese di timo e mettete in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Dopodiché bagnate le orate con 4 cucchiai di Vernaccia di Oristano e il succo di mezzo limone, salate leggermente le patate e cuocete ancora per 10 minuti.

  
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  Fagottini di prociutto crudo ai carciofi alla romana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Carciofi alla Romana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  8 fette di prosciutto crudo piuttosto larghe,
  8 spicchi di carciofi alla romana D'Amico,
  20 g di Parmigiano Reggiano in scaglie,
  erba cipollina.
  
  Procedimento
  Distribuite al centro delle fette di prosciutto gli spicchi di carciofi alla romana D'Amico ben scolati e tagliati a fettine e le scaglie di Parmigiano Reggiano, quindi richiudete le fette di prosciutto a fagottino, legateli con uno stelo di erba cipollina, trasferiteli su un piatto da portata e servite subito.

  
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