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  Crostoni alla fantasia di funghi

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Misti gr 980
  Fantasia di Funghi gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fette di pane casereccio
  120 g di fantasia di funghi D’Amico
  3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  8 fettine di speck
  40 g di Parmigiano Reggiano
  un cucchiaio di succo di limone
  maggiorana e timo
  sale e pepe

  
  Procedimento
  Fate tostare 4 fette di pane casereccio. Nel frattempo fate saltare in padella 120 g di fantasia di funghi D’Amico ben scolati con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Dopodiché distribuite sulle fette di pane 8 fettine di speck, 40 g di Parmigiano Reggiano ridotto a scaglie e i funghi. Irrorate con un’emulsione preparata sbattendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con un cucchiaio di succo di limone, un trito di maggiorana e timo, sale e pepe.

  
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  Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
  Carciofi alla Romana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di fusilli,
  uno spicchio d\'aglio,
  200 g di polpa di coniglio tritata,
  un vasetto di carciofi alla romana D\'Amico,
  mezzo vasetto di champignons alla napoletana D\'Amico,
  prezzemolo,
  Gin,
  3 dl di brodo vegetale,
  olio extravergine
  Parmigiano Reggiano grattugiato,
  panna fresca (facoltativo),
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d\'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.

  
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  Polpette di Maiale con olive di gaeta e peperoni alla siciliana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Olive di Gaeta gr 300
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  500 g di lonza di maiale tritata,
  un panino raffermo,
  un dl di latte,
  4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
  un uovo,
  prezzemolo,
  basilico,
  noce moscata,
  la scorza di mezzo limone grattugiata,
  farina,
  olio extravergine di oliva,
  400 g di polpa di pomodoro tritata,
  una cipolla,
  2 spicchi d\'aglio,
  mezzo vasetto di olive di Gaeta D\'Amico,
  3 cucchiai di peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati,
  peperoncino piccante secco sbriciolato,
  sale.
  
  Procedimento
  Riunite in una terrina la carne, il panino bagnato nel latte e ben strizzato, il Parmigiano Reggiano, l\'uovo, un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico tritati, una grattata di noce moscata, la scorza di limone grattugiata. Quindi salate e mescolate bene gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo con cui formerete delle palline delle dimensioni di uníalbicocca, schiacciatele leggermente e infarinatele. In una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva fate rosolare la cipolla sbucciata e tagliata al velo e lo spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a metà, poi aggiungete le olive di Gaeta D\'Amico e la polpa di pomodoro: salate, aggiungete un pizzico di peperoncino piccante secco sbriciolato e cuocete il sugo per 10 minuti. Dopodichè versate in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare, fatevi dorare le polpette, aggiungete il sugo preparato e i peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati e mescolate, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti aggiungendo, se occorre, poca acqua calda.

  
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  Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Pomodori Secchi gr 520
  Pomodori Secchi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fette di pane casereccio
  4 fette spesse di scamorza affumicata
  4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
  origano
  rucola
  
  

   

  Procedimento
  Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.

  
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  Tortino di patate e funghi famigliola

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Famigliola gr 540
  Funghi Famigliola gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  600 g di patate
  10 g di burro
  funghi Famigliola D\'Amico
  olio extra vergine d\'oliva
  cipolla
  aglio
  timo
  peperoncino

   

  Procedimento
  Sbucciate 600 g di patate, tagliatele a julienne (sottilmente), mescolatele con cipolla tritata finemente, trasferitene un quarto in un padellino dove avrete fatto sciogliere 10 g di burro e 1 cucchiaino di olio extra vergine d\'oliva: premete bene il tutto con una paletta in modo che le patate prendano la forma rotonda del padellino, salate e cuocete a fuoco medio dorando entrambi i lati, poi tenete in caldo. Preparate così gli altri 3 \"tortini\". Nel frattempo scolate i funghi e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e affettato, una presa di timo e un pizzico di peperoncino. Distribuite i funghi sui tortini e servite.

  
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