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  Fantasia di funghi trifolati con pomodorini

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Fantasia di Funghi gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  funghi D\'Amico
  uno spicchio d\'aglio
  3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
  6-7 pomodorini
  prezzemolo
  sale
  peperoncino

  
  Procedimento
  Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.

  
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  Mezze penne con olive di gaeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive di Gaeta gr 300
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di mezze penne rigate,
  500 g di polpa di pomodoro,
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  2 prese di origano secco,
  una presa di peperoncino piccante secco sbriciolato,
  30 olive di Gaeta D'Amico,
  120 g di mozzarella di bufala,
  50 g di scamorza affumicata,
  sale.
  
  Procedimento
  Versate in una larga padella l'olio, aggiungete l'origano e il peperoncino e le olive di Gaeta D'Amico ben sgocciolate, mescolate e cuocete a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella del sugo, mescolate, distribuitevi sopra la scamorza affumicata a listarelle e, dopo una paio di minuti, la mozzarella di bufala a piccoli tocchetti, coprite, spegnete, lasciate sul fuoco ancora 2 minuti e servite.

  
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  Insalata di riso con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di riso Parboiled,
  un vasetto di peperoni alla siciliana D'Amico,
  4 wurstel,
  120 g di Leerdammer,
  16 lampascioni alla pugliese D'Amico,
  olio d'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo ancora, trasferitelo in una grande ciotola e conditelo con 2-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete quindi i wurstel scottati in acqua bollente e tagliati a fettine, il Leerdammer ridotto a dadini, i lampascioni alla pugliese D'Amico, a piacere, tagliati a metà, i peperoni alla siciliana D’Amico, salate, pepate, mescolate e mettete in fresco fino al momento di servire.

  
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  Bruschette con peperoni alla siciliana

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Una melanzana di 250 g,
  10 fette sottili di scamorza affumicata,
  4 cucchiai colmi di peperoni alla siciliana D'Amico.
  
  Procedimento
  Eliminate il picciolo della melanzana, lavatela e tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone 8 fette dello spessore di circa un cm, quindi cospargetele di sale grosso, mettetele su un piano inclinato e lasciatele così per mezz'ora a perdere l'acqua amarognola di vegetazione. Dopodiché eliminate il sale e cuocetele su una griglia ben calda da entrambi i lati. Trasferitele quindi in una teglia antiaderente leggermente unta di olio, distribuite su ciascuna una fetta di scamorza affumicata e un cucchiaio di peperoni alla siciliana D'Amico ben sgocciolati e delle striscioline ricavate dalle fette di scamorza rimaste. Passate sotto il grill ben caldo per far fondere il formaggio e servite.

  
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  Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi di Pioppo gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di stracci di pasta all\'uovo
  70 g di pancetta
  funghi di pioppo D\'Amico
  2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  4 cucchiai di latte.
  1 cucchiaio di prezzemolo
  4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
  uno spicchio d\'aglio
  mezza cipolla
  peperoncino
  vino bianco
  pepe

  
  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.

  
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