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  Sfogliatine con Champignons alla napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Un rotolo di pasta sfoglia fresca già stesa di 250 g,
  8 ciliegine di mozzarella,
  4 cucchiai colmi di champignons alla napoletana D'Amico,
  pepe.
  
  
  Procedimento
  Ricavate dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12-13 cm di diametro, foderate con carta da forno 4 stampini per tartelletta di 8 cm di diametro e trasferitevi i dischi di pasta: bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, mettetevi sopra un piccolo foglio di carta d'alluminio su cui verserete
  un cucchiaio di fagioli secchi e cuocete le tartellette in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti. Dopodiché togliete gli stampini dal forno, lasciate intiepidire, eliminate i fagioli e la carta d'alluminio, distribuite nelle tartellette le ciliegine di mozzarella tagliate a fettine e gli champignons alla napoletana D'Amico ben scolati e profumate con una macinata di pepe: passate sotto il grill del forno ben caldo per far ammorbidire leggermente la mozzarella e servite.

  
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  Fagottini di prociutto crudo ai carciofi alla romana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Carciofi alla Romana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  8 fette di prosciutto crudo piuttosto larghe,
  8 spicchi di carciofi alla romana D'Amico,
  20 g di Parmigiano Reggiano in scaglie,
  erba cipollina.
  
  Procedimento
  Distribuite al centro delle fette di prosciutto gli spicchi di carciofi alla romana D'Amico ben scolati e tagliati a fettine e le scaglie di Parmigiano Reggiano, quindi richiudete le fette di prosciutto a fagottino, legateli con uno stelo di erba cipollina, trasferiteli su un piatto da portata e servite subito.

  
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  Frittata con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  8 uova,
  4 cucchiai colmi di lampascioni alla pugliese D'Amico,
  2 cucchiai di peperoni alla siciliana D'Amico,
  2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
  6 cucchiai di latte,
  una patata di 70 g,
  mezza cipolla,
  basilico,
  prezzemolo,
  olio extravergine di oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Sbucciate la patata e la cipolla, affettatele molto sottilmente, trasferitele in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete il latte, il Parmigiano Reggiano, un cucchiaino da tè di prezzemolo tritato, 4-5 foglie di basilico spezzettate con le mani, sale e pepe e sbattete bene il tutto. Aggiungete quindi i lampascioni alla pugliese D'Amico e i peperoni alla siciliana D'Amico, versate il composto in una padella di tipo antiaderente leggermente unta di olio e cuocete la frittata da un lato, poi giratela con l'aiuto di un coperchio e terminate la cottura. Servitela tiepida tagliata a spicchi.

  
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  Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi di Pioppo gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di stracci di pasta all\'uovo
  70 g di pancetta
  funghi di pioppo D\'Amico
  2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  4 cucchiai di latte.
  1 cucchiaio di prezzemolo
  4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
  uno spicchio d\'aglio
  mezza cipolla
  peperoncino
  vino bianco
  pepe

  
  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.

  
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  Spaghetti alla chitarra con fantasia di funghi, melanzane, pomodorini e mentuccia

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Fantasia di Funghi gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  300 g di  pomodorini ciliegia
  200 g di fantasia di funghi D’Amico
  350 g di spaghetti alla chitarra
  4 fette di melanzana
  2 scalogni
  4 cucchiai di olio extravergine
  peperoncino rosso piccante
  menta
  maggiorana

   

  Procedimento
  Sbucciate e tritate 2 scalogni e fateli soffriggere in una padella di tipo antiaderente con 4 cucchiai di olio, un pezzetto di peperoncino rosso piccante spezzettato, poi aggiungete 4 fette di melanzana private della buccia e tagliate a dadini, e 300 g di  pomodorini ciliegia: fate cuocere per circa 15 minuti, quindi unite 200 g di fantasia di funghi D’Amico e fate saltare per 5 minuti. Nel frattempo avrete cotto 350 g di spaghetti alla chitarra al dente, scolateli, conditeli con il sugo preparato che avrete profumato con qualche fogliolina di mentuccia e di maggiorana tritate e decorate a piacere.

  
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