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  Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
  Carciofi alla Romana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di fusilli,
  uno spicchio d\'aglio,
  200 g di polpa di coniglio tritata,
  un vasetto di carciofi alla romana D\'Amico,
  mezzo vasetto di champignons alla napoletana D\'Amico,
  prezzemolo,
  Gin,
  3 dl di brodo vegetale,
  olio extravergine
  Parmigiano Reggiano grattugiato,
  panna fresca (facoltativo),
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d\'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.

  
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  Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Pleurotus gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di funghi pleurotus D’Amico
  160 g di cipolla
  8 uova
  4 cucchiai di latte
  Parmigiano Reggiano grattugiato
  4 fettine di scamorza
  6 bacche di ginepro
  olio extravergine d’oliva
  maggiorana
  paprica dolce
  sale
  
  

  Procedimento
  Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di  paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.
  
  

  
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  Insalata tiepida di pollo, valerianella e funghi champignons

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons Tagliati gr 800
  Funghi Champignons Tagliati gr 400
  Funghi Champignons Tagliati gr 300
  Funghi Champignons Interi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fusi di pollo
  50 g di valerianella
  80 g di radicchio di Treviso
  200 g di funghi champignons D’Amico tagliati
  olio extravergine d’oliva
  2 cucchiai di succo di limone
  un cucchiaio di Gin
  senape
  timo
  sale
  pepe

   

  Procedimento
  Private della pelle 4 fusi di pollo, metteteli in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fateli rosolare, bagnate con un cucchiaio di Gin, profumate con una presa di timo, salate e cuocete, coperto, per circa 30-35 minuti. Dopodiché tagliate la polpa a filetti e tenetela in caldo. Distribuite su un largo piatto 50 g di valerianella, 80 g di radicchio di Treviso e 200 g di funghi champignons D’Amico tagliati ben scolati: irrorate il tutto con un’emulsione preparata sbattendo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Distribuitevi sopra i filetti di pollo tiepidi e servite.

  
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  Peperoncini con robiola . . . . . .

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  30 g di robiola
  2 cucchiai di sedano rapa
  4 pistacchi
  8 peperoncini D’Amico

   

  Procedimento
  Mettete in una ciotola 30 g di robiola 2 cucchiai di sedano rapa tagliato a julienne molto fine e 4 pistacchi tritati grossolanamente.Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D’Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con un pistacchio sgusciato e tagliato a metà e qualche filino di sedano rapa e servite.

  
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  Orate con olive di gaeta e lampascioni alla pugliese . . . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive di Gaeta gr 300
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 orate da porzione già eviscerate,
  20 lampascioni alla pugliese D'Amico,
  24 olive di Gaeta D'Amico,
  300 g di patate novelle,
  prezzemolo,
  4 spicchi aglio,
  timo secco,
  olio
  extravergine d'oliva,
  un limone,
  Vernaccia di Oristano,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Lavate le orate, asciugatele internamente ed esternamente con carta assorbente da cucina, mettete nel ventre di ciascuna 4-5 foglie di prezzemolo, una presa di sale, una presa di timo, uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in 4 parti e una macinata di pepe. Trasferite le orate sulla leccarda del forno unta con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mettetevi tutt'intorno le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili, i lampascioni alla pugliese e le olive di Gaeta D'Amico: irrorate le orate con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, profumatele con 2 prese di timo e mettete in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Dopodiché bagnate le orate con 4 cucchiai di Vernaccia di Oristano e il succo di mezzo limone, salate leggermente le patate e cuocete ancora per 10 minuti.

  
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