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Conchiglioni con melenzane a filetti alla napoletana e pomodori secchi alla calabrese
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori secchi alla calabrese gr 280
Melenzane a Filetti alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
350 g di conchiglioni,
un vasetto di melanzane a filetti alla napoletana D'Amico,
4 pomodori secchi alla calabrese D'Amico,
150 g di scamorza affumicata,
2-3 foglie di menta,
500 g di polpa di pomodoro tritata,
olio extravergine di oliva,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
40 g di pecorino sardo poco stagionato,
sale.
Procedimento
Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, poi scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente, scolateli ancora e distribuiteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo mescolate in una ciotola le melanzane a filetti alla napoletana D'Amico ben scolate e tritate, i pomodori secchi alla calabrese D'Amico ben scolati e ridotti a filetti e la scamorza tagliata a dadini: farcite i conchiglioni con il mix di melanzane e pomodori secchi preparato, trasferiteli in una larga teglia rettangolare unta di olio extravergine d'oliva uno accanto all'altro, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, profumate con le foglie di menta tritate, insaporite con una presa di peperoncino, salate, irrorate con filo di olio extravergine di oliva, distribuitevi sopra il pecorino ridotto a scaglie e fate gratinare in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.
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Peperoncini con robiola . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280Ingredienti per 4 persone
30 g di robiola
2 cucchiai di sedano rapa
4 pistacchi
8 peperoncini D’AmicoProcedimento
Mettete in una ciotola 30 g di robiola 2 cucchiai di sedano rapa tagliato a julienne molto fine e 4 pistacchi tritati grossolanamente.Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D’Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con un pistacchio sgusciato e tagliato a metà e qualche filino di sedano rapa e servite.
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Fagottini di prociutto crudo ai carciofi alla romana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Carciofi alla Romana gr 280Ingredienti per 4 persone
8 fette di prosciutto crudo piuttosto larghe,
8 spicchi di carciofi alla romana D'Amico,
20 g di Parmigiano Reggiano in scaglie,
erba cipollina.
Procedimento
Distribuite al centro delle fette di prosciutto gli spicchi di carciofi alla romana D'Amico ben scolati e tagliati a fettine e le scaglie di Parmigiano Reggiano, quindi richiudete le fette di prosciutto a fagottino, legateli con uno stelo di erba cipollina, trasferiteli su un piatto da portata e servite subito.
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Braciole di maiale con Fagiolo Cuneo Selezione Billò Montello
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fagioli Billò da ''Fagiolo di Cuneo I.G.P.''Ingredienti per 4 persone
4 braciole di maiale (600 g. )
50 g di burro
4 foglie di salvia
mezzo bicchiere di vino
250 g di pomodori pelati
brodo di dado q.b.
2 scatole 400 g di “Fagiolo Cuneo Selezione Billò” Montello
sale e pepe nero appena macinatoPreparazione
In un tegame fate rosolare il burro con la salvia, unite le braciole e imbiondite dalle due parti, salatele, pepatele poi versate il vino che lascerete evaporare. Aggiungete i pomodori spezzettati e continuate la cottura lentamente per una ventina di minuti. Unite poco brodo, se necessario, ed i fagioli sgocciolati a fine cottura. Disponete le braciole su un piatto da portata caldo e servite ricoperte con i fagioli e il sugo di cottura.
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pate
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
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