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  Risotto con moscardini e carciofini al naturale . . . . . . . . . . . . .

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Carciofini Tagliati gr 520
  Carciofini Tagliati gr 280
  Carciofini Interi gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  300 g di carciofini al naturale D’Amico
  500 g di moscardini
  250 g di riso
  4 filetti di alici sott’olio D’Amico
  4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  2 spicchi d’aglio
  brodo di dado vegetale
  un porro medio
  prezzemolo
  
  

  Procedimento
  Affettate sottilmente un porro medio e fatelo soffriggere in un casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, unite poi 4 filetti di alici sott’olio e fatele sciogliere nel condimento. Aggiungete quindi 500 g di moscardini surgelati lasciati scongelare a temperatura ambiente e tagliati in 4 parti, aggiungete un mestolo di brodo di dado vegetale, coprite e cuocete per circa 5 minuti aggiungendo altro brodo caldo se occorre. Unite quindi 250 g di riso, mescolate, fate asciugare, quindi iniziate ad aggiungere brodo vegetale caldo e portate il risotto a cottura. Nel frattempo fate saltare in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d\'oliva, per pochi minuti a fuoco vivo, un ciuffo di prezzemolo tritato con 2 spicchi d’aglio e 300 g di carciofini al naturale D’Amico tagliati a spicchi: 5 minuti prima del termine di cottura del risotto, unite i carciofini. Servite, a piacere, decorando con foglioline di prezzemolo.

   

  
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  Torta salata con funghi famigliola e patate

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Famigliola gr 540
  Funghi Famigliola gr 400
  
  
  

  Ingredienti
  400 g di patate
  4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
  pasta sfoglia
  2 cipollotti
  1 scalogno
  funghi Famigliola D\'Amico
  4 uova
  8 cucchiai di latte
  40 g di Parmiggiano Reggiano
  erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta)
  sale
  pepe

   

  Precedimento
  In una larga padella di tipo antiaderente fate dorate a fuoco vivo 400 g di patate sbucciate e tagliate a dadini con 4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva. Unite quindi 2 cipollotti e 1 scalogno sbucciati e tagliati a rondelle sottili, i funghi ben scolati e profumati con un cucchiaio raso di erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta), salate e cuocete a fuoco vivo per 3-5 minuti, mescolando spesso. Sbattete in una ciotola 4 uova con 8 cucchiai di latte e 40 g di Parmiggiano Reggiano grattugiato, salate e pepate. Stendete un rotolo di pasta sfoglia già pronta in una teglia, versatevi il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti. 

  
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  Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Pomodori Secchi gr 520
  Pomodori Secchi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fette di pane casereccio
  4 fette spesse di scamorza affumicata
  4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
  origano
  rucola
  
  

   

  Procedimento
  Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.

  
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  Riso pilaf con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Zucchine alla Caprese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di riso Ribe,
  mezza cipolla bianca,
  50 g di burro,
  650 g di brodo di pollo,
  un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
  4 filetti d'acciuga,
  3 pomodori San Marzano,
  peperoncino piccante secco sbriciolato,
  olio extravergine di oliva,
  sale.
  
  Procedimento
  Mettete su fuoco basso una pirofila con il burro e la cipolla tritata e quando quest’ultima sarà diventata trasparente unite il riso, mescolate e lasciate insaporire per 3-4 minuti. Versate quindi il brodo di pollo bollente, mescolando, alzate il fuoco, portate a ebollizione, coprite ermeticamente la pirofila e mettetela in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Nel frattempo versate in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettetela sul fuoco, stemperatevi i filetti di acciuga schiacciandoli con una forchetta, aggiungete i pomodori sbucciati e ridotti a filetti, una presa di peperoncino e le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate. Mescolate e fate saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Togliete il riso dal forno, che avrà assorbito quasi completamente il brodo, trasferitelo su un piatto da portata, sgranatelo con 2 forchette, versatevi sopra il mix di zucchine oppure disponetelo a fianco e servite.

  
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  Mezze penne con olive di gaeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive di Gaeta gr 300
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di mezze penne rigate,
  500 g di polpa di pomodoro,
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  2 prese di origano secco,
  una presa di peperoncino piccante secco sbriciolato,
  30 olive di Gaeta D'Amico,
  120 g di mozzarella di bufala,
  50 g di scamorza affumicata,
  sale.
  
  Procedimento
  Versate in una larga padella l'olio, aggiungete l'origano e il peperoncino e le olive di Gaeta D'Amico ben sgocciolate, mescolate e cuocete a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella del sugo, mescolate, distribuitevi sopra la scamorza affumicata a listarelle e, dopo una paio di minuti, la mozzarella di bufala a piccoli tocchetti, coprite, spegnete, lasciate sul fuoco ancora 2 minuti e servite.

  
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