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Mezze penne con olive di gaeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive di Gaeta gr 300Ingredienti per 4 persone
400 g di mezze penne rigate,
500 g di polpa di pomodoro,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 prese di origano secco,
una presa di peperoncino piccante secco sbriciolato,
30 olive di Gaeta D'Amico,
120 g di mozzarella di bufala,
50 g di scamorza affumicata,
sale.
Procedimento
Versate in una larga padella l'olio, aggiungete l'origano e il peperoncino e le olive di Gaeta D'Amico ben sgocciolate, mescolate e cuocete a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella del sugo, mescolate, distribuitevi sopra la scamorza affumicata a listarelle e, dopo una paio di minuti, la mozzarella di bufala a piccoli tocchetti, coprite, spegnete, lasciate sul fuoco ancora 2 minuti e servite.
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Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Pleurotus gr 400Ingredienti per 4 persone
400 g di funghi pleurotus D’Amico
160 g di cipolla
8 uova
4 cucchiai di latte
Parmigiano Reggiano grattugiato
4 fettine di scamorza
6 bacche di ginepro
olio extravergine d’oliva
maggiorana
paprica dolce
sale
Procedimento
Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.
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Insalata tiepida di pollo, valerianella e funghi champignons
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Tagliati gr 800
Funghi Champignons Tagliati gr 400
Funghi Champignons Tagliati gr 300
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fusi di pollo
50 g di valerianella
80 g di radicchio di Treviso
200 g di funghi champignons D’Amico tagliati
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
un cucchiaio di Gin
senape
timo
sale
pepeProcedimento
Private della pelle 4 fusi di pollo, metteteli in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fateli rosolare, bagnate con un cucchiaio di Gin, profumate con una presa di timo, salate e cuocete, coperto, per circa 30-35 minuti. Dopodiché tagliate la polpa a filetti e tenetela in caldo. Distribuite su un largo piatto 50 g di valerianella, 80 g di radicchio di Treviso e 200 g di funghi champignons D’Amico tagliati ben scolati: irrorate il tutto con un’emulsione preparata sbattendo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Distribuitevi sopra i filetti di pollo tiepidi e servite.
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Focaccia farcita con olive alla napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
500 g di pasta da pane,
150 di radicchio di
Treviso, 2 cucchiai di olive alla napoletana D'Amico,
4 fette di prosciutto cotto,
200 g di crescenza,
olio extravergine d'oliva,
sale,
pepe.
Procedimento
Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Stendete la pasta da pane in un grande rettangolo di 3-4 mm di spessore, quindi dividetelo a metà. Trasferite un rettangolo di pasta in una teglia rettangolare di 18x25 cm, distribuitevi sopra il radicchio, le olive alla napoletana D'Amico ben scolate, la crescenza tagliata a fettine sottili e il prosciutto cotto. Coprite con il rettangolo di pasta rimasto, sigillate bene i bordi e, a piacere, spennellate la superficie con un tuorlo: cuocete la focaccia in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
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Frittata con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
Lampascioni alla Pugliese gr 280Ingredienti per 4 persone
8 uova,
4 cucchiai colmi di lampascioni alla pugliese D'Amico,
2 cucchiai di peperoni alla siciliana D'Amico,
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
6 cucchiai di latte,
una patata di 70 g,
mezza cipolla,
basilico,
prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
Procedimento
Sbucciate la patata e la cipolla, affettatele molto sottilmente, trasferitele in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete il latte, il Parmigiano Reggiano, un cucchiaino da tè di prezzemolo tritato, 4-5 foglie di basilico spezzettate con le mani, sale e pepe e sbattete bene il tutto. Aggiungete quindi i lampascioni alla pugliese D'Amico e i peperoni alla siciliana D'Amico, versate il composto in una padella di tipo antiaderente leggermente unta di olio e cuocete la frittata da un lato, poi giratela con l'aiuto di un coperchio e terminate la cottura. Servitela tiepida tagliata a spicchi.
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