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Polpettine di Fagiolo Cuneo Selezione Billò Montello
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fagioli Billò da ''Fagiolo di Cuneo I.G.P.''Ingredienti per 4 persone
2 scatole da 400 g. di “Fagioli di Cuneo Selezione Billò” Montello
1 cucchiaio di erbe aromatiche, timo, salvia, prezzemolo tritate
1 uovo
farina
olio
formaggio grana grattugiato
pane grattugiato
la scorza di 1/2 limone grattugiataProcedimento
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e fateli insaporire in una padella con lo spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio. Poi passateli al passaverdura, raccogliendo il passato in una terrina. Unitevi l’uovo, un cucchiaio di farina, una grossa manciata di grana, per ottenere un composto abbastanza consistente. Profumatelo con la scorza del limone e le erbe aromatiche tritate. Salate. Amalgamate con cura. Formate delle pallottole come noci che passerete nel pane grattugiato. Fatele friggere in abbondante olio ben caldo, fino a quando saranno dorate e croccanti. Passatele a perdere l’unto di frittura su carta assorbente e mantenetele al caldo mentre friggete le altre.
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Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana..................
..............difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
Carciofi alla Romana gr 280Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli,
uno spicchio d'aglio,
200 g di polpa di coniglio tritata,
un vasetto di carciofi alla romana D'Amico,
mezzo vasetto di champignons alla napoletana D'Amico,
prezzemolo,
Gin,
3 dl di brodo vegetale,
olio extravergine
Parmigiano Reggiano grattugiato,
panna fresca (facoltativo),
sale,
pepe.
Procedimento
Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.
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pate
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
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cotechino e
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
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Sfogliatine con Champignons alla napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
Un rotolo di pasta sfoglia fresca già stesa di 250 g,
8 ciliegine di mozzarella,
4 cucchiai colmi di champignons alla napoletana D'Amico,
pepe.
Procedimento
Ricavate dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12-13 cm di diametro, foderate con carta da forno 4 stampini per tartelletta di 8 cm di diametro e trasferitevi i dischi di pasta: bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, mettetevi sopra un piccolo foglio di carta d'alluminio su cui verserete
un cucchiaio di fagioli secchi e cuocete le tartellette in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti. Dopodiché togliete gli stampini dal forno, lasciate intiepidire, eliminate i fagioli e la carta d'alluminio, distribuite nelle tartellette le ciliegine di mozzarella tagliate a fettine e gli champignons alla napoletana D'Amico ben scolati e profumate con una macinata di pepe: passate sotto il grill del forno ben caldo per far ammorbidire leggermente la mozzarella e servite.
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