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Crostoni alla fantasia di funghi
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Misti gr 980
Fantasia di Funghi gr 540
Fantasia di Funghi gr 430Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
120 g di fantasia di funghi D’Amico
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8 fettine di speck
40 g di Parmigiano Reggiano
un cucchiaio di succo di limone
maggiorana e timo
sale e pepe
Procedimento
Fate tostare 4 fette di pane casereccio. Nel frattempo fate saltare in padella 120 g di fantasia di funghi D’Amico ben scolati con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Dopodiché distribuite sulle fette di pane 8 fettine di speck, 40 g di Parmigiano Reggiano ridotto a scaglie e i funghi. Irrorate con un’emulsione preparata sbattendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con un cucchiaio di succo di limone, un trito di maggiorana e timo, sale e pepe.
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Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana..................
..............difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
Carciofi alla Romana gr 280Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli,
uno spicchio d'aglio,
200 g di polpa di coniglio tritata,
un vasetto di carciofi alla romana D'Amico,
mezzo vasetto di champignons alla napoletana D'Amico,
prezzemolo,
Gin,
3 dl di brodo vegetale,
olio extravergine
Parmigiano Reggiano grattugiato,
panna fresca (facoltativo),
sale,
pepe.
Procedimento
Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.
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Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori Secchi gr 520
Pomodori Secchi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
4 fette spesse di scamorza affumicata
4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
origano
rucolaProcedimento
Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.
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Spaghetti alla chitarra con fantasia di funghi, melanzane, pomodorini e mentuccia
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fantasia di Funghi gr 540
Fantasia di Funghi gr 430Ingredienti per 4 persone
300 g di pomodorini ciliegia
200 g di fantasia di funghi D’Amico
350 g di spaghetti alla chitarra
4 fette di melanzana
2 scalogni
4 cucchiai di olio extravergine
peperoncino rosso piccante
menta
maggioranaProcedimento
Sbucciate e tritate 2 scalogni e fateli soffriggere in una padella di tipo antiaderente con 4 cucchiai di olio, un pezzetto di peperoncino rosso piccante spezzettato, poi aggiungete 4 fette di melanzana private della buccia e tagliate a dadini, e 300 g di pomodorini ciliegia: fate cuocere per circa 15 minuti, quindi unite 200 g di fantasia di funghi D’Amico e fate saltare per 5 minuti. Nel frattempo avrete cotto 350 g di spaghetti alla chitarra al dente, scolateli, conditeli con il sugo preparato che avrete profumato con qualche fogliolina di mentuccia e di maggiorana tritate e decorate a piacere.
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Insalata tiepida di pollo con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Zucchine alla Caprese gr 280Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo,
una costola di sedano,
2 piccole carote,
una cipolla,
una foglia di alloro,
100 g di fave sbucciate e private della pellicina,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
un cespo di indivia belga rossa,
olio extravergine d'oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.
Procedimento
Mettete il petto di pollo in una casseruola con il sedano, le carote e la cipolla mondati, l'alloro, coprite con acqua bollente, salate e cuocete per 15 minuti. Dopodiché prelevate il petto di pollo con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, poi tagliatelo a dadini e trasferiteli in un largo piatto. Disponetevi sopra le fave, le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate e l'indivia belga ondata, lavata e tagliata a striscioline: condite il tutto con una vinaigrette preparata emulsionando in una ciotola 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno di aceto balsamico, una presa di sale e una macinata di pepe e servite.
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