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Fagottini di prociutto crudo ai carciofi alla romana
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Carciofi alla Romana gr 280Ingredienti per 4 persone
8 fette di prosciutto crudo piuttosto larghe,
8 spicchi di carciofi alla romana D'Amico,
20 g di Parmigiano Reggiano in scaglie,
erba cipollina.
Procedimento
Distribuite al centro delle fette di prosciutto gli spicchi di carciofi alla romana D'Amico ben scolati e tagliati a fettine e le scaglie di Parmigiano Reggiano, quindi richiudete le fette di prosciutto a fagottino, legateli con uno stelo di erba cipollina, trasferiteli su un piatto da portata e servite subito.
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Funghi champignons, cipollotti e peperoncini dolci verdi in padella
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Tagliati gr 400
Funghi Champignons Interi gr 280Ingrdienti per 4 persone
200 g di peperoncini dolci verdi
4 cipolotti
funghi D\'Amico
4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
uno spicchio d\'aglio
prezzemolo
sale
pepeProcedimento
Mettete in una padella di tipo antiaderente 200 g di peperoncini dolci verdi privati del picciolo e tagliati a rondelle, 4 cipolotti tagliati a rondelle e i funghi ben scolati, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva: salate, profumate con una macinata di pepe e cuocete, a fuoco lento, per circa 20 minuti aggiungendo poco acqua calda se occorre e, poco prima del termine di cottura, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
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Fantasia di funghi trifolati con pomodorini
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fantasia di Funghi gr 540Ingredienti per 4 persone
funghi D\'Amico
uno spicchio d\'aglio
3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
6-7 pomodorini
prezzemolo
sale
peperoncino
Procedimento
Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.
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Mezze penne con olive di gaeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive di Gaeta gr 300Ingredienti per 4 persone
400 g di mezze penne rigate,
500 g di polpa di pomodoro,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 prese di origano secco,
una presa di peperoncino piccante secco sbriciolato,
30 olive di Gaeta D'Amico,
120 g di mozzarella di bufala,
50 g di scamorza affumicata,
sale.
Procedimento
Versate in una larga padella l'olio, aggiungete l'origano e il peperoncino e le olive di Gaeta D'Amico ben sgocciolate, mescolate e cuocete a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella del sugo, mescolate, distribuitevi sopra la scamorza affumicata a listarelle e, dopo una paio di minuti, la mozzarella di bufala a piccoli tocchetti, coprite, spegnete, lasciate sul fuoco ancora 2 minuti e servite.
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Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
Carciofi alla Romana gr 280Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli,
uno spicchio d\'aglio,
200 g di polpa di coniglio tritata,
un vasetto di carciofi alla romana D\'Amico,
mezzo vasetto di champignons alla napoletana D\'Amico,
prezzemolo,
Gin,
3 dl di brodo vegetale,
olio extravergine
Parmigiano Reggiano grattugiato,
panna fresca (facoltativo),
sale,
pepe.
Procedimento
Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d\'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.
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