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Polpette di Maiale con olive di gaeta e peperoni alla siciliana
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
Olive di Gaeta gr 300Ingredienti per 4 persone
500 g di lonza di maiale tritata,
un panino raffermo,
un dl di latte,
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
un uovo,
prezzemolo,
basilico,
noce moscata,
la scorza di mezzo limone grattugiata,
farina,
olio extravergine di oliva,
400 g di polpa di pomodoro tritata,
una cipolla,
2 spicchi d\'aglio,
mezzo vasetto di olive di Gaeta D\'Amico,
3 cucchiai di peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
sale.
Procedimento
Riunite in una terrina la carne, il panino bagnato nel latte e ben strizzato, il Parmigiano Reggiano, l\'uovo, un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico tritati, una grattata di noce moscata, la scorza di limone grattugiata. Quindi salate e mescolate bene gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo con cui formerete delle palline delle dimensioni di uníalbicocca, schiacciatele leggermente e infarinatele. In una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva fate rosolare la cipolla sbucciata e tagliata al velo e lo spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a metà, poi aggiungete le olive di Gaeta D\'Amico e la polpa di pomodoro: salate, aggiungete un pizzico di peperoncino piccante secco sbriciolato e cuocete il sugo per 10 minuti. Dopodichè versate in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare, fatevi dorare le polpette, aggiungete il sugo preparato e i peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati e mescolate, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti aggiungendo, se occorre, poca acqua calda.
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Mezze penne con olive di gaeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive di Gaeta gr 300Ingredienti per 4 persone
400 g di mezze penne rigate,
500 g di polpa di pomodoro,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 prese di origano secco,
una presa di peperoncino piccante secco sbriciolato,
30 olive di Gaeta D'Amico,
120 g di mozzarella di bufala,
50 g di scamorza affumicata,
sale.
Procedimento
Versate in una larga padella l'olio, aggiungete l'origano e il peperoncino e le olive di Gaeta D'Amico ben sgocciolate, mescolate e cuocete a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella del sugo, mescolate, distribuitevi sopra la scamorza affumicata a listarelle e, dopo una paio di minuti, la mozzarella di bufala a piccoli tocchetti, coprite, spegnete, lasciate sul fuoco ancora 2 minuti e servite.
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Crepes con funghi misti alla Calabrese
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Misti alla Calabrese gr 280Ingredienti per 4 persone
3 uova,
farina,
2 dl di latte,
burro,
noce moscata,
150 g di Asiago tagliato a fette sottili,
8 cucchiai colmi di funghi misti alla calabrese D'Amico,
Parmigiano Reggiano grattugiato,
sale.
Procedimento
Stemperate in una ciotola 3 cucchiai colmi di farina con il latte unito poco alla volta, poi versate la pastella in una ciotola dove avrete sbattuto leggermente le uova: mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo, salate, pepate e profumate con una grattata di noce moscata e lasciate riposare per mezz'ora. Dopodiché versate un mestolino di composto in una padella di 15 cm di diametro imburrata e cuocete la crêpe da un lato per un minuto, poi giratela e cuocetela ancora per un minuto. Preparate così altre 7 crêpes, poi distribuitevi sopra prima i funghi misti alla calabrese D'Amico e poi le fette Asiago spezzettate. Richiudete le crêpes a ventaglio, mettetele in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, mettete in forno sotto il grill ben caldo per 5 minuti e servite.
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Insalata tiepida di pollo con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Zucchine alla Caprese gr 280Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo,
una costola di sedano,
2 piccole carote,
una cipolla,
una foglia di alloro,
100 g di fave sbucciate e private della pellicina,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
un cespo di indivia belga rossa,
olio extravergine d'oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.
Procedimento
Mettete il petto di pollo in una casseruola con il sedano, le carote e la cipolla mondati, l'alloro, coprite con acqua bollente, salate e cuocete per 15 minuti. Dopodiché prelevate il petto di pollo con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, poi tagliatelo a dadini e trasferiteli in un largo piatto. Disponetevi sopra le fave, le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate e l'indivia belga ondata, lavata e tagliata a striscioline: condite il tutto con una vinaigrette preparata emulsionando in una ciotola 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno di aceto balsamico, una presa di sale e una macinata di pepe e servite.
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Focaccia farcita con olive alla napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
500 g di pasta da pane,
150 di radicchio di
Treviso, 2 cucchiai di olive alla napoletana D'Amico,
4 fette di prosciutto cotto,
200 g di crescenza,
olio extravergine d'oliva,
sale,
pepe.
Procedimento
Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Stendete la pasta da pane in un grande rettangolo di 3-4 mm di spessore, quindi dividetelo a metà. Trasferite un rettangolo di pasta in una teglia rettangolare di 18x25 cm, distribuitevi sopra il radicchio, le olive alla napoletana D'Amico ben scolate, la crescenza tagliata a fettine sottili e il prosciutto cotto. Coprite con il rettangolo di pasta rimasto, sigillate bene i bordi e, a piacere, spennellate la superficie con un tuorlo: cuocete la focaccia in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
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