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Insalata tiepida di pollo con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . .
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Zucchine alla Caprese gr 280Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo,
una costola di sedano,
2 piccole carote,
una cipolla,
una foglia di alloro,
100 g di fave sbucciate e private della pellicina,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
un cespo di indivia belga rossa,
olio extravergine d'oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.
Procedimento
Mettete il petto di pollo in una casseruola con il sedano, le carote e la cipolla mondati, l'alloro, coprite con acqua bollente, salate e cuocete per 15 minuti. Dopodiché prelevate il petto di pollo con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, poi tagliatelo a dadini e trasferiteli in un largo piatto. Disponetevi sopra le fave, le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate e l'indivia belga ondata, lavata e tagliata a striscioline: condite il tutto con una vinaigrette preparata emulsionando in una ciotola 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno di aceto balsamico, una presa di sale e una macinata di pepe e servite.
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Conchiglioni con melenzane a filetti alla napoletana e pomodori secchi alla calabrese
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori secchi alla calabrese gr 280
Melenzane a Filetti alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
350 g di conchiglioni,
un vasetto di melanzane a filetti alla napoletana D'Amico,
4 pomodori secchi alla calabrese D'Amico,
150 g di scamorza affumicata,
2-3 foglie di menta,
500 g di polpa di pomodoro tritata,
olio extravergine di oliva,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
40 g di pecorino sardo poco stagionato,
sale.
Procedimento
Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, poi scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente, scolateli ancora e distribuiteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo mescolate in una ciotola le melanzane a filetti alla napoletana D'Amico ben scolate e tritate, i pomodori secchi alla calabrese D'Amico ben scolati e ridotti a filetti e la scamorza tagliata a dadini: farcite i conchiglioni con il mix di melanzane e pomodori secchi preparato, trasferiteli in una larga teglia rettangolare unta di olio extravergine d'oliva uno accanto all'altro, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, profumate con le foglie di menta tritate, insaporite con una presa di peperoncino, salate, irrorate con filo di olio extravergine di oliva, distribuitevi sopra il pecorino ridotto a scaglie e fate gratinare in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.
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Funghi champignons e pomodorini
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
funghi D\'Amico
4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
uno spicchio d\'aglio
peperoncino
prezzemolo
200g di pomodorini
erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano)
saleProcedimento
Fate saltare per 5 minuti a fuoco medio in una padella di tipo antiaderente i funghi ben scolati con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, del peperoncino e un ciuffo di prezemolo tritato. Unite 200g di pomodorini tagliati a fettine o a filetti, profumate con un cucchiaio di erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano) e salate. Mescolate, fate saltare per altri 5 minuti a fuoco medio e servite.
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Insalata tiepida di pollo, valerianella e funghi champignons
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Tagliati gr 800
Funghi Champignons Tagliati gr 400
Funghi Champignons Tagliati gr 300
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fusi di pollo
50 g di valerianella
80 g di radicchio di Treviso
200 g di funghi champignons D’Amico tagliati
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
un cucchiaio di Gin
senape
timo
sale
pepeProcedimento
Private della pelle 4 fusi di pollo, metteteli in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fateli rosolare, bagnate con un cucchiaio di Gin, profumate con una presa di timo, salate e cuocete, coperto, per circa 30-35 minuti. Dopodiché tagliate la polpa a filetti e tenetela in caldo. Distribuite su un largo piatto 50 g di valerianella, 80 g di radicchio di Treviso e 200 g di funghi champignons D’Amico tagliati ben scolati: irrorate il tutto con un’emulsione preparata sbattendo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Distribuitevi sopra i filetti di pollo tiepidi e servite.
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Spaghetti alla chitarra con fantasia di funghi, melanzane, pomodorini e mentuccia
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fantasia di Funghi gr 540Ingredienti per 4 persone
300 g di pomodorini ciliegia
200 g di fantasia di funghi D’Amico
350 g di spaghetti alla chitarra
4 fette di melanzana
2 scalogni
4 cucchiai di olio extravergine
peperoncino rosso piccante
menta
maggioranaProcedimento
Sbucciate e tritate 2 scalogni e fateli soffriggere in una padella di tipo antiaderente con 4 cucchiai di olio, un pezzetto di peperoncino rosso piccante spezzettato, poi aggiungete 4 fette di melanzana private della buccia e tagliate a dadini, e 300 g di pomodorini ciliegia: fate cuocere per circa 15 minuti, quindi unite 200 g di fantasia di funghi D’Amico e fate saltare per 5 minuti. Nel frattempo avrete cotto 350 g di spaghetti alla chitarra al dente, scolateli, conditeli con il sugo preparato che avrete profumato con qualche fogliolina di mentuccia e di maggiorana tritate e decorate a piacere.
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