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Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
Carciofi alla Romana gr 280Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli,
uno spicchio d\'aglio,
200 g di polpa di coniglio tritata,
un vasetto di carciofi alla romana D\'Amico,
mezzo vasetto di champignons alla napoletana D\'Amico,
prezzemolo,
Gin,
3 dl di brodo vegetale,
olio extravergine
Parmigiano Reggiano grattugiato,
panna fresca (facoltativo),
sale,
pepe.
Procedimento
Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d\'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.
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Farfalle con gamberetti, pomodorini e carciofini al naturale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Carciofini Interi gr 400Ingredienti per 4 persone
400 g di gamberetti
200 g di pomodorini ciliegia
200 g di carciofini al naturale D’Amico
400 g di farfalle
4 cucchiai di olio extravergine
uno spicchio di scalogno
una cipolla
origano
un cucchiaio di Gin
TabascoProcedimento
Versate in una padella di tipo antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fatevi dorare una cipolla e uno spicchio di scalogno sbucciati e tritati finemente. Dopodiché aggiungete 400 g di gamberetti surgelati e scongelati, 200 g di pomodorini ciliegia tagliati a spicchi e 200 g di carciofini al naturale D’Amico ben scolati: fate saltare per qualche minuto, profumate con una presa di origano, bagnate con un cucchiaio di Gin e uno spruzzo di Tabasco e saltate ancora per un paio di minuti. Nel frattempo avrete cotto al dente 400 g di farfalle, scolatele, conditele con il sugo preparato e servite subito.
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Funghi champignons e pomodorini
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
funghi D\'Amico
4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
uno spicchio d\'aglio
peperoncino
prezzemolo
200g di pomodorini
erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano)
saleProcedimento
Fate saltare per 5 minuti a fuoco medio in una padella di tipo antiaderente i funghi ben scolati con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, del peperoncino e un ciuffo di prezemolo tritato. Unite 200g di pomodorini tagliati a fettine o a filetti, profumate con un cucchiaio di erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano) e salate. Mescolate, fate saltare per altri 5 minuti a fuoco medio e servite.
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Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi di Pioppo gr 540Ingredienti per 4 persone
400 g di stracci di pasta all\'uovo
70 g di pancetta
funghi di pioppo D\'Amico
2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di latte.
1 cucchiaio di prezzemolo
4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
uno spicchio d\'aglio
mezza cipolla
peperoncino
vino bianco
pepe
Procedimento
Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.
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Torta salata con funghi famigliola e patate
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Famigliola gr 540
Funghi Famigliola gr 400Ingredienti
400 g di patate
4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
pasta sfoglia
2 cipollotti
1 scalogno
funghi Famigliola D\'Amico
4 uova
8 cucchiai di latte
40 g di Parmiggiano Reggiano
erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta)
sale
pepePrecedimento
In una larga padella di tipo antiaderente fate dorate a fuoco vivo 400 g di patate sbucciate e tagliate a dadini con 4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva. Unite quindi 2 cipollotti e 1 scalogno sbucciati e tagliati a rondelle sottili, i funghi ben scolati e profumati con un cucchiaio raso di erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta), salate e cuocete a fuoco vivo per 3-5 minuti, mescolando spesso. Sbattete in una ciotola 4 uova con 8 cucchiai di latte e 40 g di Parmiggiano Reggiano grattugiato, salate e pepate. Stendete un rotolo di pasta sfoglia già pronta in una teglia, versatevi il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti.
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