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Insalata tiepida di pollo con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . .
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Zucchine alla Caprese gr 280Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo,
una costola di sedano,
2 piccole carote,
una cipolla,
una foglia di alloro,
100 g di fave sbucciate e private della pellicina,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
un cespo di indivia belga rossa,
olio extravergine d'oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.
Procedimento
Mettete il petto di pollo in una casseruola con il sedano, le carote e la cipolla mondati, l'alloro, coprite con acqua bollente, salate e cuocete per 15 minuti. Dopodiché prelevate il petto di pollo con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, poi tagliatelo a dadini e trasferiteli in un largo piatto. Disponetevi sopra le fave, le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate e l'indivia belga ondata, lavata e tagliata a striscioline: condite il tutto con una vinaigrette preparata emulsionando in una ciotola 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno di aceto balsamico, una presa di sale e una macinata di pepe e servite.
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Conchiglioni con melenzane a filetti alla napoletana e pomodori secchi alla calabrese
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori secchi alla calabrese gr 280
Melenzane a Filetti alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
350 g di conchiglioni,
un vasetto di melanzane a filetti alla napoletana D'Amico,
4 pomodori secchi alla calabrese D'Amico,
150 g di scamorza affumicata,
2-3 foglie di menta,
500 g di polpa di pomodoro tritata,
olio extravergine di oliva,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
40 g di pecorino sardo poco stagionato,
sale.
Procedimento
Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, poi scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente, scolateli ancora e distribuiteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo mescolate in una ciotola le melanzane a filetti alla napoletana D'Amico ben scolate e tritate, i pomodori secchi alla calabrese D'Amico ben scolati e ridotti a filetti e la scamorza tagliata a dadini: farcite i conchiglioni con il mix di melanzane e pomodori secchi preparato, trasferiteli in una larga teglia rettangolare unta di olio extravergine d'oliva uno accanto all'altro, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, profumate con le foglie di menta tritate, insaporite con una presa di peperoncino, salate, irrorate con filo di olio extravergine di oliva, distribuitevi sopra il pecorino ridotto a scaglie e fate gratinare in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.
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Risotto con moscardini e carciofini al naturale . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Carciofini Tagliati gr 520
Carciofini Tagliati gr 280
Carciofini Interi gr 400Ingredienti per 4 persone
300 g di carciofini al naturale D’Amico
500 g di moscardini
250 g di riso
4 filetti di alici sott’olio D’Amico
4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
2 spicchi d’aglio
brodo di dado vegetale
un porro medio
prezzemoloProcedimento
Affettate sottilmente un porro medio e fatelo soffriggere in un casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, unite poi 4 filetti di alici sott’olio e fatele sciogliere nel condimento. Aggiungete quindi 500 g di moscardini surgelati lasciati scongelare a temperatura ambiente e tagliati in 4 parti, aggiungete un mestolo di brodo di dado vegetale, coprite e cuocete per circa 5 minuti aggiungendo altro brodo caldo se occorre. Unite quindi 250 g di riso, mescolate, fate asciugare, quindi iniziate ad aggiungere brodo vegetale caldo e portate il risotto a cottura. Nel frattempo fate saltare in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d\'oliva, per pochi minuti a fuoco vivo, un ciuffo di prezzemolo tritato con 2 spicchi d’aglio e 300 g di carciofini al naturale D’Amico tagliati a spicchi: 5 minuti prima del termine di cottura del risotto, unite i carciofini. Servite, a piacere, decorando con foglioline di prezzemolo.
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Funghi champignons, cipollotti e peperoncini dolci verdi in padella
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Tagliati gr 400
Funghi Champignons Interi gr 280Ingrdienti per 4 persone
200 g di peperoncini dolci verdi
4 cipolotti
funghi D\'Amico
4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
uno spicchio d\'aglio
prezzemolo
sale
pepeProcedimento
Mettete in una padella di tipo antiaderente 200 g di peperoncini dolci verdi privati del picciolo e tagliati a rondelle, 4 cipolotti tagliati a rondelle e i funghi ben scolati, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva: salate, profumate con una macinata di pepe e cuocete, a fuoco lento, per circa 20 minuti aggiungendo poco acqua calda se occorre e, poco prima del termine di cottura, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
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Peperoncini con robiola . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280Ingredienti per 4 persone
30 g di robiola
2 cucchiai di sedano rapa
4 pistacchi
8 peperoncini D’AmicoProcedimento
Mettete in una ciotola 30 g di robiola 2 cucchiai di sedano rapa tagliato a julienne molto fine e 4 pistacchi tritati grossolanamente.Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D’Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con un pistacchio sgusciato e tagliato a metà e qualche filino di sedano rapa e servite.
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