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Insalata di riso con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
Lampascioni alla Pugliese gr 280Ingredienti per 4 persone
350 g di riso Parboiled,
un vasetto di peperoni alla siciliana D'Amico,
4 wurstel,
120 g di Leerdammer,
16 lampascioni alla pugliese D'Amico,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Procedimento
Lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo ancora, trasferitelo in una grande ciotola e conditelo con 2-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete quindi i wurstel scottati in acqua bollente e tagliati a fettine, il Leerdammer ridotto a dadini, i lampascioni alla pugliese D'Amico, a piacere, tagliati a metà, i peperoni alla siciliana D’Amico, salate, pepate, mescolate e mettete in fresco fino al momento di servire.
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Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Pleurotus gr 400Ingredienti per 4 persone
400 g di funghi pleurotus D’Amico
160 g di cipolla
8 uova
4 cucchiai di latte
Parmigiano Reggiano grattugiato
4 fettine di scamorza
6 bacche di ginepro
olio extravergine d’oliva
maggiorana
paprica dolce
sale
Procedimento
Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.
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Spaghetti alla chitarra con fantasia di funghi, melanzane, pomodorini e mentuccia
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fantasia di Funghi gr 540Ingredienti per 4 persone
300 g di pomodorini ciliegia
200 g di fantasia di funghi D’Amico
350 g di spaghetti alla chitarra
4 fette di melanzana
2 scalogni
4 cucchiai di olio extravergine
peperoncino rosso piccante
menta
maggioranaProcedimento
Sbucciate e tritate 2 scalogni e fateli soffriggere in una padella di tipo antiaderente con 4 cucchiai di olio, un pezzetto di peperoncino rosso piccante spezzettato, poi aggiungete 4 fette di melanzana private della buccia e tagliate a dadini, e 300 g di pomodorini ciliegia: fate cuocere per circa 15 minuti, quindi unite 200 g di fantasia di funghi D’Amico e fate saltare per 5 minuti. Nel frattempo avrete cotto 350 g di spaghetti alla chitarra al dente, scolateli, conditeli con il sugo preparato che avrete profumato con qualche fogliolina di mentuccia e di maggiorana tritate e decorate a piacere.
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Crostone ai funghi champignons
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
4 fette di posciutto cotto
200 g di mozzarella
funghi champignons D\'Amico
olio extra vergine d\'oliva
4 cucchiai di passato di pomodoro
2 acciughe sott\'olio D\'Amico
uno spicchio d\'aglio
sale
pepeProcedimento
Mettete in un padellino un cucchiaio di olio extra vergine d\'oliva, fatevi sciogliere 2 acciughe sott\'olio, unite uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine e 4 cucchiai di passato di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Mettete in una padella di tipo antiaderente i funghi ben scolati con 3 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti, poi salate e pepate. Dopodichè distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette di posciutto cotto, i funghi champignons, 200 g di mozzarella a dadini piccolissimi e la salsa di pomodoro: Fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo e servite subito.
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Focaccia farcita con olive alla napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
500 g di pasta da pane,
150 di radicchio di
Treviso, 2 cucchiai di olive alla napoletana D'Amico,
4 fette di prosciutto cotto,
200 g di crescenza,
olio extravergine d'oliva,
sale,
pepe.
Procedimento
Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Stendete la pasta da pane in un grande rettangolo di 3-4 mm di spessore, quindi dividetelo a metà. Trasferite un rettangolo di pasta in una teglia rettangolare di 18x25 cm, distribuitevi sopra il radicchio, le olive alla napoletana D'Amico ben scolate, la crescenza tagliata a fettine sottili e il prosciutto cotto. Coprite con il rettangolo di pasta rimasto, sigillate bene i bordi e, a piacere, spennellate la superficie con un tuorlo: cuocete la focaccia in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
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