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Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi di Pioppo gr 540Ingredienti per 4 persone
400 g di stracci di pasta all\'uovo
70 g di pancetta
funghi di pioppo D\'Amico
2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di latte.
1 cucchiaio di prezzemolo
4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
uno spicchio d\'aglio
mezza cipolla
peperoncino
vino bianco
pepe
Procedimento
Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.
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Polpette di Maiale con olive di gaeta e peperoni alla siciliana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
Olive di Gaeta gr 300Ingredienti per 4 persone
500 g di lonza di maiale tritata,
un panino raffermo,
un dl di latte,
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
un uovo,
prezzemolo,
basilico,
noce moscata,
la scorza di mezzo limone grattugiata,
farina,
olio extravergine di oliva,
400 g di polpa di pomodoro tritata,
una cipolla,
2 spicchi d\'aglio,
mezzo vasetto di olive di Gaeta D\'Amico,
3 cucchiai di peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
sale.
Procedimento
Riunite in una terrina la carne, il panino bagnato nel latte e ben strizzato, il Parmigiano Reggiano, l\'uovo, un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico tritati, una grattata di noce moscata, la scorza di limone grattugiata. Quindi salate e mescolate bene gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo con cui formerete delle palline delle dimensioni di uníalbicocca, schiacciatele leggermente e infarinatele. In una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva fate rosolare la cipolla sbucciata e tagliata al velo e lo spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a metà, poi aggiungete le olive di Gaeta D\'Amico e la polpa di pomodoro: salate, aggiungete un pizzico di peperoncino piccante secco sbriciolato e cuocete il sugo per 10 minuti. Dopodichè versate in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare, fatevi dorare le polpette, aggiungete il sugo preparato e i peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati e mescolate, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti aggiungendo, se occorre, poca acqua calda.
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Fantasia di funghi trifolati con pomodorini
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fantasia di Funghi gr 540Ingredienti per 4 persone
funghi D\'Amico
uno spicchio d\'aglio
3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
6-7 pomodorini
prezzemolo
sale
peperoncino
Procedimento
Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.
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Mezze penne con olive di gaeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive di Gaeta gr 300Ingredienti per 4 persone
400 g di mezze penne rigate,
500 g di polpa di pomodoro,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 prese di origano secco,
una presa di peperoncino piccante secco sbriciolato,
30 olive di Gaeta D'Amico,
120 g di mozzarella di bufala,
50 g di scamorza affumicata,
sale.
Procedimento
Versate in una larga padella l'olio, aggiungete l'origano e il peperoncino e le olive di Gaeta D'Amico ben sgocciolate, mescolate e cuocete a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella del sugo, mescolate, distribuitevi sopra la scamorza affumicata a listarelle e, dopo una paio di minuti, la mozzarella di bufala a piccoli tocchetti, coprite, spegnete, lasciate sul fuoco ancora 2 minuti e servite.
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Crostone ai funghi champignons
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
4 fette di posciutto cotto
200 g di mozzarella
funghi champignons D\'Amico
olio extra vergine d\'oliva
4 cucchiai di passato di pomodoro
2 acciughe sott\'olio D\'Amico
uno spicchio d\'aglio
sale
pepeProcedimento
Mettete in un padellino un cucchiaio di olio extra vergine d\'oliva, fatevi sciogliere 2 acciughe sott\'olio, unite uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine e 4 cucchiai di passato di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Mettete in una padella di tipo antiaderente i funghi ben scolati con 3 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti, poi salate e pepate. Dopodichè distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette di posciutto cotto, i funghi champignons, 200 g di mozzarella a dadini piccolissimi e la salsa di pomodoro: Fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo e servite subito.
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