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Insalata tiepida di pollo, valerianella e funghi champignons
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Tagliati gr 800
Funghi Champignons Tagliati gr 800
Funghi Champignons Tagliati gr 400
Funghi Champignons Tagliati gr 300
Funghi Champignons Tagliati gr 190
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fusi di pollo
50 g di valerianella
80 g di radicchio di Treviso
200 g di funghi champignons D’Amico tagliati
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
un cucchiaio di Gin
senape
timo
sale
pepeProcedimento
Private della pelle 4 fusi di pollo, metteteli in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fateli rosolare, bagnate con un cucchiaio di Gin, profumate con una presa di timo, salate e cuocete, coperto, per circa 30-35 minuti. Dopodiché tagliate la polpa a filetti e tenetela in caldo. Distribuite su un largo piatto 50 g di valerianella, 80 g di radicchio di Treviso e 200 g di funghi champignons D’Amico tagliati ben scolati: irrorate il tutto con un’emulsione preparata sbattendo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Distribuitevi sopra i filetti di pollo tiepidi e servite.
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Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori Secchi gr 520
Pomodori Secchi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
4 fette spesse di scamorza affumicata
4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
origano
rucolaProcedimento
Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.
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Polpettine di Fagiolo Cuneo Selezione Billò Montello
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fagioli Billò da ''Fagiolo di Cuneo I.G.P.''Ingredienti per 4 persone
2 scatole da 400 g. di “Fagioli di Cuneo Selezione Billò” Montello
1 cucchiaio di erbe aromatiche, timo, salvia, prezzemolo tritate
1 uovo
farina
olio
formaggio grana grattugiato
pane grattugiato
la scorza di 1/2 limone grattugiataProcedimento
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e fateli insaporire in una padella con lo spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio. Poi passateli al passaverdura, raccogliendo il passato in una terrina. Unitevi l’uovo, un cucchiaio di farina, una grossa manciata di grana, per ottenere un composto abbastanza consistente. Profumatelo con la scorza del limone e le erbe aromatiche tritate. Salate. Amalgamate con cura. Formate delle pallottole come noci che passerete nel pane grattugiato. Fatele friggere in abbondante olio ben caldo, fino a quando saranno dorate e croccanti. Passatele a perdere l’unto di frittura su carta assorbente e mantenetele al caldo mentre friggete le altre.
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Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi di Pioppo gr 540
Funghi di Pioppo gr 430Ingredienti per 4 persone
400 g di stracci di pasta all\'uovo
70 g di pancetta
funghi di pioppo D\'Amico
2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di latte.
1 cucchiaio di prezzemolo
4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
uno spicchio d\'aglio
mezza cipolla
peperoncino
vino bianco
pepe
Procedimento
Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.
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Costolettine (scotta dito) d'agnello ai lampascioni alla pugliese
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Lampascioni alla Pugliese gr 280Ingredienti per 4 persone
16 costolettine d'agnello,
un vasetto di lampascioni alla pugliese D'Amico,
aglio,
rosmarino,
timo,
vino bianco secco,
salsa
Worcester,
sale,
pepe.
Procedimento
Mettete le costolettine di agnello in una larga teglia una accanto all'altra, profumatele con 2 prese di timo, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, gli aghi di 2 rametti di rosmarino, salate, pepate, irrorate con un dl scarso di vino, coprite e fate marinare al fresco per un'ora e mezzo. Dopodiché scolate le costolettine dalla marinata, eliminate gli aromi aiutandovi con un coltellino, trasferitele in una larga padella e cuocetele a fuoco vivo per 2 minuti, poi aggiungete i lampascioni alla pugliese D’Amico ben scolati e tagliati a metà e cuocete ancora per 2 minuti. Bagnate con la marinata filtrata, aromatizzate con uno spruzzo di salsa Worcester, coprite, cuocete per 2 minuti e servite subito ben caldo.
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