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Bruschette con peperoni alla siciliana
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280Ingredienti per 4 persone
Una melanzana di 250 g,
10 fette sottili di scamorza affumicata,
4 cucchiai colmi di peperoni alla siciliana D'Amico.
Procedimento
Eliminate il picciolo della melanzana, lavatela e tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone 8 fette dello spessore di circa un cm, quindi cospargetele di sale grosso, mettetele su un piano inclinato e lasciatele così per mezz'ora a perdere l'acqua amarognola di vegetazione. Dopodiché eliminate il sale e cuocetele su una griglia ben calda da entrambi i lati. Trasferitele quindi in una teglia antiaderente leggermente unta di olio, distribuite su ciascuna una fetta di scamorza affumicata e un cucchiaio di peperoni alla siciliana D'Amico ben sgocciolati e delle striscioline ricavate dalle fette di scamorza rimaste. Passate sotto il grill ben caldo per far fondere il formaggio e servite.
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Insalata tiepida di pollo, valerianella e funghi champignons
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Tagliati gr 800
Funghi Champignons Tagliati gr 400
Funghi Champignons Tagliati gr 300
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fusi di pollo
50 g di valerianella
80 g di radicchio di Treviso
200 g di funghi champignons D’Amico tagliati
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
un cucchiaio di Gin
senape
timo
sale
pepeProcedimento
Private della pelle 4 fusi di pollo, metteteli in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fateli rosolare, bagnate con un cucchiaio di Gin, profumate con una presa di timo, salate e cuocete, coperto, per circa 30-35 minuti. Dopodiché tagliate la polpa a filetti e tenetela in caldo. Distribuite su un largo piatto 50 g di valerianella, 80 g di radicchio di Treviso e 200 g di funghi champignons D’Amico tagliati ben scolati: irrorate il tutto con un’emulsione preparata sbattendo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Distribuitevi sopra i filetti di pollo tiepidi e servite.
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Riso pilaf con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Zucchine alla Caprese gr 280Ingredienti per 4 persone
350 g di riso Ribe,
mezza cipolla bianca,
50 g di burro,
650 g di brodo di pollo,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
4 filetti d'acciuga,
3 pomodori San Marzano,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
olio extravergine di oliva,
sale.
Procedimento
Mettete su fuoco basso una pirofila con il burro e la cipolla tritata e quando quest’ultima sarà diventata trasparente unite il riso, mescolate e lasciate insaporire per 3-4 minuti. Versate quindi il brodo di pollo bollente, mescolando, alzate il fuoco, portate a ebollizione, coprite ermeticamente la pirofila e mettetela in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Nel frattempo versate in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettetela sul fuoco, stemperatevi i filetti di acciuga schiacciandoli con una forchetta, aggiungete i pomodori sbucciati e ridotti a filetti, una presa di peperoncino e le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate. Mescolate e fate saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Togliete il riso dal forno, che avrà assorbito quasi completamente il brodo, trasferitelo su un piatto da portata, sgranatelo con 2 forchette, versatevi sopra il mix di zucchine oppure disponetelo a fianco e servite.
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Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
Carciofi alla Romana gr 280Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli,
uno spicchio d\'aglio,
200 g di polpa di coniglio tritata,
un vasetto di carciofi alla romana D\'Amico,
mezzo vasetto di champignons alla napoletana D\'Amico,
prezzemolo,
Gin,
3 dl di brodo vegetale,
olio extravergine
Parmigiano Reggiano grattugiato,
panna fresca (facoltativo),
sale,
pepe.
Procedimento
Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d\'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.
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Polpette di Maiale con olive di gaeta e peperoni alla siciliana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
Olive di Gaeta gr 300Ingredienti per 4 persone
500 g di lonza di maiale tritata,
un panino raffermo,
un dl di latte,
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
un uovo,
prezzemolo,
basilico,
noce moscata,
la scorza di mezzo limone grattugiata,
farina,
olio extravergine di oliva,
400 g di polpa di pomodoro tritata,
una cipolla,
2 spicchi d\'aglio,
mezzo vasetto di olive di Gaeta D\'Amico,
3 cucchiai di peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
sale.
Procedimento
Riunite in una terrina la carne, il panino bagnato nel latte e ben strizzato, il Parmigiano Reggiano, l\'uovo, un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico tritati, una grattata di noce moscata, la scorza di limone grattugiata. Quindi salate e mescolate bene gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo con cui formerete delle palline delle dimensioni di uníalbicocca, schiacciatele leggermente e infarinatele. In una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva fate rosolare la cipolla sbucciata e tagliata al velo e lo spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a metà, poi aggiungete le olive di Gaeta D\'Amico e la polpa di pomodoro: salate, aggiungete un pizzico di peperoncino piccante secco sbriciolato e cuocete il sugo per 10 minuti. Dopodichè versate in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare, fatevi dorare le polpette, aggiungete il sugo preparato e i peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati e mescolate, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti aggiungendo, se occorre, poca acqua calda.
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