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Riso pilaf con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Zucchine alla Caprese gr 280Ingredienti per 4 persone
350 g di riso Ribe,
mezza cipolla bianca,
50 g di burro,
650 g di brodo di pollo,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
4 filetti d'acciuga,
3 pomodori San Marzano,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
olio extravergine di oliva,
sale.
Procedimento
Mettete su fuoco basso una pirofila con il burro e la cipolla tritata e quando quest’ultima sarà diventata trasparente unite il riso, mescolate e lasciate insaporire per 3-4 minuti. Versate quindi il brodo di pollo bollente, mescolando, alzate il fuoco, portate a ebollizione, coprite ermeticamente la pirofila e mettetela in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Nel frattempo versate in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettetela sul fuoco, stemperatevi i filetti di acciuga schiacciandoli con una forchetta, aggiungete i pomodori sbucciati e ridotti a filetti, una presa di peperoncino e le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate. Mescolate e fate saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Togliete il riso dal forno, che avrà assorbito quasi completamente il brodo, trasferitelo su un piatto da portata, sgranatelo con 2 forchette, versatevi sopra il mix di zucchine oppure disponetelo a fianco e servite.
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Frittata con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
Lampascioni alla Pugliese gr 280Ingredienti per 4 persone
8 uova,
4 cucchiai colmi di lampascioni alla pugliese D'Amico,
2 cucchiai di peperoni alla siciliana D'Amico,
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
6 cucchiai di latte,
una patata di 70 g,
mezza cipolla,
basilico,
prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
Procedimento
Sbucciate la patata e la cipolla, affettatele molto sottilmente, trasferitele in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete il latte, il Parmigiano Reggiano, un cucchiaino da tè di prezzemolo tritato, 4-5 foglie di basilico spezzettate con le mani, sale e pepe e sbattete bene il tutto. Aggiungete quindi i lampascioni alla pugliese D'Amico e i peperoni alla siciliana D'Amico, versate il composto in una padella di tipo antiaderente leggermente unta di olio e cuocete la frittata da un lato, poi giratela con l'aiuto di un coperchio e terminate la cottura. Servitela tiepida tagliata a spicchi.
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Crostoni alla fantasia di funghi
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Misti gr 980
Fantasia di Funghi gr 540Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
120 g di fantasia di funghi D’Amico
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8 fettine di speck
40 g di Parmigiano Reggiano
un cucchiaio di succo di limone
maggiorana e timo
sale e pepe
Procedimento
Fate tostare 4 fette di pane casereccio. Nel frattempo fate saltare in padella 120 g di fantasia di funghi D’Amico ben scolati con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Dopodiché distribuite sulle fette di pane 8 fettine di speck, 40 g di Parmigiano Reggiano ridotto a scaglie e i funghi. Irrorate con un’emulsione preparata sbattendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con un cucchiaio di succo di limone, un trito di maggiorana e timo, sale e pepe.
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Tortino di patate e funghi famigliola
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Famigliola gr 540
Funghi Famigliola gr 400Ingredienti per 4 persone
600 g di patate
10 g di burro
funghi Famigliola D\'Amico
olio extra vergine d\'oliva
cipolla
aglio
timo
peperoncinoProcedimento
Sbucciate 600 g di patate, tagliatele a julienne (sottilmente), mescolatele con cipolla tritata finemente, trasferitene un quarto in un padellino dove avrete fatto sciogliere 10 g di burro e 1 cucchiaino di olio extra vergine d\'oliva: premete bene il tutto con una paletta in modo che le patate prendano la forma rotonda del padellino, salate e cuocete a fuoco medio dorando entrambi i lati, poi tenete in caldo. Preparate così gli altri 3 \"tortini\". Nel frattempo scolate i funghi e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e affettato, una presa di timo e un pizzico di peperoncino. Distribuite i funghi sui tortini e servite.
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Peperoncini con caprino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280Ingredienti per 8 Peperoncini
8 peperoncini D'Amico
40 g di caprino
2 olive verdi
10 rondelle di cipollotto
una fetta di prosciutto cotto
erba cipollinaProcedimento
Mettete in una ciotola 40 g di caprino, 2 olive verdi snocciolate e tritate, un cucchiaino di erba cipollina fresca tritata, 10 rondelle di cipollotto tritate e una fetta di prosciutto cotto tritato. Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D'Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con 2 fili di erba cipollina e servite.
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