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  Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
  Carciofi alla Romana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di fusilli,
  uno spicchio d\'aglio,
  200 g di polpa di coniglio tritata,
  un vasetto di carciofi alla romana D\'Amico,
  mezzo vasetto di champignons alla napoletana D\'Amico,
  prezzemolo,
  Gin,
  3 dl di brodo vegetale,
  olio extravergine
  Parmigiano Reggiano grattugiato,
  panna fresca (facoltativo),
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d\'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.

  
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  Polpette di Maiale con olive di gaeta e peperoni alla siciliana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Olive di Gaeta gr 300
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  500 g di lonza di maiale tritata,
  un panino raffermo,
  un dl di latte,
  4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
  un uovo,
  prezzemolo,
  basilico,
  noce moscata,
  la scorza di mezzo limone grattugiata,
  farina,
  olio extravergine di oliva,
  400 g di polpa di pomodoro tritata,
  una cipolla,
  2 spicchi d\'aglio,
  mezzo vasetto di olive di Gaeta D\'Amico,
  3 cucchiai di peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati,
  peperoncino piccante secco sbriciolato,
  sale.
  
  Procedimento
  Riunite in una terrina la carne, il panino bagnato nel latte e ben strizzato, il Parmigiano Reggiano, l\'uovo, un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico tritati, una grattata di noce moscata, la scorza di limone grattugiata. Quindi salate e mescolate bene gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo con cui formerete delle palline delle dimensioni di uníalbicocca, schiacciatele leggermente e infarinatele. In una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva fate rosolare la cipolla sbucciata e tagliata al velo e lo spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a metà, poi aggiungete le olive di Gaeta D\'Amico e la polpa di pomodoro: salate, aggiungete un pizzico di peperoncino piccante secco sbriciolato e cuocete il sugo per 10 minuti. Dopodichè versate in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare, fatevi dorare le polpette, aggiungete il sugo preparato e i peperoni alla siciliana D\'Amico ben scolati e mescolate, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti aggiungendo, se occorre, poca acqua calda.

  
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  Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Pomodori Secchi gr 520
  Pomodori Secchi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fette di pane casereccio
  4 fette spesse di scamorza affumicata
  4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
  origano
  rucola
  
  

   

  Procedimento
  Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.

  
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  Pastiera Napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  una confezione da 1 kg. di pasta frolla surgelata
  gr. 700 di ricotta di pecora
  gr. 400 di grano cotto
  gr. 600 di zucchero
  1 limone
  gr. 50 di cedro candito
  gr. 50 di arancia candita
  gr. 50 di altri canditi misti
  gr. 100 di latte
  gr. 30 di burro o strutto
  5 uova intere + 2 tuorli
  una bustina di vaniglia
  un cucchiaio di acqua di fiori d\'arancio
  pizzico di cannella (facoltativo)
  
  

  Procedimento
  Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.
  Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
  Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d\'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)
  Lavorare il tutto fino a rendere l\'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
  Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l\'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello  e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
  Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l\'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.
  Infornate a 180 gradi per un\'ora e mezzo finch\'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

  
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  Seppioline con olive alla cilentana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive Secche alla Cilentana gr 180
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Un kg di seppioline già pulite,
  32 olive secche alla cilentana D\'Amico,
  un limone non trattato,
  500 g di polpa di pomodoro,
  300 g di patate,
  2 spicchi d\'aglio,
  vino bianco secco,
  4 dl di brodo di pesce,
  origano secco,
  olio extravergine d\'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Con un coltellino incidete le olive alla cilentana D\'Amico a metà, mettetele in una ciotola, bagnatele con il vino, aggiungete una scorzetta di limone e lasciatele riposare per un\'ora. Dopodiché lavate le seppioline, asciugatele con carta assorbente da cucina e fatele insaporire per 2-3 minuti in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva e l\'aglio sbucciato e schiacciato, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare, unite il brodo di pesce ben caldo e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Unite quindi le patate sbucciate e tagliate a dadi, la polpa di pomodoro e le olive secche alla cilentana D\'Amico ben scolate: salate, pepate, spolverizzate con 2 prese di origano e cuocete ancora, a fuoco medio, per circa 20 minuti. Servite, a piacere, con fette di pane casereccio tostate in forno.

  
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