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  Pasta e legumi al pomodoro .....................
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  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Legumix, Fantasia di Legumi Lessati al Naturale 400gr
  
  
  

  Ingredienti (per 4 persone)
  1 scatola da 400 g. di “Legumix” Buona Cucina – Montello
  250 g di farina
  1 spicchio d’aglio
  olio extravergine di oliva
  peperoncino
  1 confezione di pelati
  sale
  pepe
  acqua
  Parmigiano Reggiano
  
  Procedimento
  In occasioni come queste s’inizia ad amare profondamente Legumix: se non ci fossero i legumi già lessati, bisognerebbe metterli a bagno la sera prima dell’esecuzione della ricetta e cuocerli solo successivamente. Ore ed ore risparmiate, così come l’obbligo di scegliere già il menù dell’indomani. Pensiamo subito alla preparazione della pasta: impastiamo i 250 g di farina con un po’ d’acqua, che dovremo misurare ad occhio, finché non otteniamo un impasto tenero ma non molle. Prendiamone dei pezzi con le mani e stendiamoli, ricavandone un rotolino dello spessore di 1 cm; tagliamo in piccoli tocchetti da incavare facendo pressione col pollice su una superficie filiforme, come quella di uno spiedo o del laterale di una forchetta. Otterremo così i cavatelli. Cuociamoli in abbondante acqua salata. In una pentola a parte, del diametro di 15 cm, mettiamo 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e soffriggiamo con aglio e peperoncino; quando l’aglio è imbiondito, aggiungiamo 3 o 4 pomodori pelati, insaporiamo con un pizzico di sale e ricaviamone un sughetto ristretto. Versiamolo nei legumi e solo successivamente aggiungiamo la pasta. Il risultato finale dovrà apparire piuttosto denso. Chi volesse guarnire con una grattugiata di Parmigiano Reggiano, è assolutamente libero di farlo.

  
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  Peperoncini con caprino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 8 Peperoncini
  8 peperoncini D'Amico
  40 g di caprino
  2 olive verdi
  10 rondelle di cipollotto
  una fetta di prosciutto cotto
  erba cipollina

   

  Procedimento
  Mettete in una ciotola 40 g di caprino, 2 olive verdi snocciolate e tritate, un cucchiaino di erba cipollina fresca tritata, 10 rondelle di cipollotto tritate e una fetta di prosciutto cotto tritato. Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D'Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con 2 fili di erba cipollina e servite.

  
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  Funghi champignons, cipollotti e peperoncini dolci verdi in padella

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons Tagliati gr 800
  Funghi Champignons Tagliati gr 400
  Funghi Champignons Tagliati gr 300
  Funghi Champignons Tagliati gr 190
  Funghi Champignons Interi gr 280
  
  
  

  Ingrdienti per 4 persone
  200 g di peperoncini dolci verdi
  4 cipolotti
  funghi D\'Amico
  4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  uno spicchio d\'aglio
  prezzemolo
  sale
  pepe

   

  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 200 g di peperoncini dolci verdi privati del picciolo e tagliati a rondelle, 4 cipolotti tagliati a rondelle e i funghi ben scolati, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva: salate, profumate con una macinata di pepe e cuocete, a fuoco lento, per circa 20 minuti aggiungendo poco acqua calda se occorre e, poco prima del termine di cottura, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  

  
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  Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Pleurotus gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di funghi pleurotus D’Amico
  160 g di cipolla
  8 uova
  4 cucchiai di latte
  Parmigiano Reggiano grattugiato
  4 fettine di scamorza
  6 bacche di ginepro
  olio extravergine d’oliva
  maggiorana
  paprica dolce
  sale
  
  

  Procedimento
  Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di  paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.
  
  

  
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• pate

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  
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