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  Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi di Pioppo gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di stracci di pasta all\'uovo
  70 g di pancetta
  funghi di pioppo D\'Amico
  2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  4 cucchiai di latte.
  1 cucchiaio di prezzemolo
  4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
  uno spicchio d\'aglio
  mezza cipolla
  peperoncino
  vino bianco
  pepe

  
  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.

  
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  Funghi champignons e pomodorini

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons Interi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  funghi D\'Amico
  4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  uno spicchio d\'aglio
  peperoncino 
  prezzemolo
  200g di pomodorini
  erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano)
  sale

   

  Procedimento
  Fate saltare per 5 minuti a fuoco medio in una padella di tipo antiaderente i funghi ben scolati con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, del peperoncino e un ciuffo di prezemolo tritato. Unite 200g di pomodorini tagliati a fettine o a filetti, profumate con un cucchiaio di erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano) e salate. Mescolate, fate saltare per altri 5 minuti a fuoco medio e servite.

  
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  Peperoncini con caprino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 8 Peperoncini
  8 peperoncini D'Amico
  40 g di caprino
  2 olive verdi
  10 rondelle di cipollotto
  una fetta di prosciutto cotto
  erba cipollina

   

  Procedimento
  Mettete in una ciotola 40 g di caprino, 2 olive verdi snocciolate e tritate, un cucchiaino di erba cipollina fresca tritata, 10 rondelle di cipollotto tritate e una fetta di prosciutto cotto tritato. Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D'Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con 2 fili di erba cipollina e servite.

  
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  Insalata tiepida di pollo, valerianella e funghi champignons

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons Tagliati gr 800
  Funghi Champignons Tagliati gr 400
  Funghi Champignons Tagliati gr 300
  Funghi Champignons Interi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fusi di pollo
  50 g di valerianella
  80 g di radicchio di Treviso
  200 g di funghi champignons D’Amico tagliati
  olio extravergine d’oliva
  2 cucchiai di succo di limone
  un cucchiaio di Gin
  senape
  timo
  sale
  pepe

   

  Procedimento
  Private della pelle 4 fusi di pollo, metteteli in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fateli rosolare, bagnate con un cucchiaio di Gin, profumate con una presa di timo, salate e cuocete, coperto, per circa 30-35 minuti. Dopodiché tagliate la polpa a filetti e tenetela in caldo. Distribuite su un largo piatto 50 g di valerianella, 80 g di radicchio di Treviso e 200 g di funghi champignons D’Amico tagliati ben scolati: irrorate il tutto con un’emulsione preparata sbattendo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Distribuitevi sopra i filetti di pollo tiepidi e servite.

  
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  Bruschette con peperoni alla siciliana

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Una melanzana di 250 g,
  10 fette sottili di scamorza affumicata,
  4 cucchiai colmi di peperoni alla siciliana D'Amico.
  
  Procedimento
  Eliminate il picciolo della melanzana, lavatela e tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone 8 fette dello spessore di circa un cm, quindi cospargetele di sale grosso, mettetele su un piano inclinato e lasciatele così per mezz'ora a perdere l'acqua amarognola di vegetazione. Dopodiché eliminate il sale e cuocetele su una griglia ben calda da entrambi i lati. Trasferitele quindi in una teglia antiaderente leggermente unta di olio, distribuite su ciascuna una fetta di scamorza affumicata e un cucchiaio di peperoni alla siciliana D'Amico ben sgocciolati e delle striscioline ricavate dalle fette di scamorza rimaste. Passate sotto il grill ben caldo per far fondere il formaggio e servite.

  
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