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  Focaccia farcita con olive alla napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive alla Napoletana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  500 g di pasta da pane,
  150 di radicchio di
  Treviso, 2 cucchiai di olive alla napoletana D'Amico,
  4 fette di prosciutto cotto,
  200 g di crescenza,
  olio extravergine d'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Stendete la pasta da pane in un grande rettangolo di 3-4 mm di spessore, quindi dividetelo a metà. Trasferite un rettangolo di pasta in una teglia rettangolare di 18x25 cm, distribuitevi sopra il radicchio, le olive alla napoletana D'Amico ben scolate, la crescenza tagliata a fettine sottili e il prosciutto cotto. Coprite con il rettangolo di pasta rimasto, sigillate bene i bordi e, a piacere, spennellate la superficie con un tuorlo: cuocete la focaccia in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

  
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  Seppioline con olive alla cilentana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive Secche alla Cilentana gr 180
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Un kg di seppioline già pulite,
  32 olive secche alla cilentana D\'Amico,
  un limone non trattato,
  500 g di polpa di pomodoro,
  300 g di patate,
  2 spicchi d\'aglio,
  vino bianco secco,
  4 dl di brodo di pesce,
  origano secco,
  olio extravergine d\'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Con un coltellino incidete le olive alla cilentana D\'Amico a metà, mettetele in una ciotola, bagnatele con il vino, aggiungete una scorzetta di limone e lasciatele riposare per un\'ora. Dopodiché lavate le seppioline, asciugatele con carta assorbente da cucina e fatele insaporire per 2-3 minuti in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva e l\'aglio sbucciato e schiacciato, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare, unite il brodo di pesce ben caldo e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Unite quindi le patate sbucciate e tagliate a dadi, la polpa di pomodoro e le olive secche alla cilentana D\'Amico ben scolate: salate, pepate, spolverizzate con 2 prese di origano e cuocete ancora, a fuoco medio, per circa 20 minuti. Servite, a piacere, con fette di pane casereccio tostate in forno.

  
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  Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Pleurotus gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di funghi pleurotus D’Amico
  160 g di cipolla
  8 uova
  4 cucchiai di latte
  Parmigiano Reggiano grattugiato
  4 fettine di scamorza
  6 bacche di ginepro
  olio extravergine d’oliva
  maggiorana
  paprica dolce
  sale
  
  

  Procedimento
  Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di  paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.
  
  

  
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  Insalata di riso con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di riso Parboiled,
  un vasetto di peperoni alla siciliana D'Amico,
  4 wurstel,
  120 g di Leerdammer,
  16 lampascioni alla pugliese D'Amico,
  olio d'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo ancora, trasferitelo in una grande ciotola e conditelo con 2-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete quindi i wurstel scottati in acqua bollente e tagliati a fettine, il Leerdammer ridotto a dadini, i lampascioni alla pugliese D'Amico, a piacere, tagliati a metà, i peperoni alla siciliana D’Amico, salate, pepate, mescolate e mettete in fresco fino al momento di servire.

  
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  Fantasia di funghi trifolati con pomodorini

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Fantasia di Funghi gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  funghi D\'Amico
  uno spicchio d\'aglio
  3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
  6-7 pomodorini
  prezzemolo
  sale
  peperoncino

  
  Procedimento
  Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.

  
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