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  Bruschette con peperoni alla siciliana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Una melanzana di 250 g,
  10 fette sottili di scamorza affumicata,
  4 cucchiai colmi di peperoni alla siciliana D'Amico.
  
  Procedimento
  Eliminate il picciolo della melanzana, lavatela e tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone 8 fette dello spessore di circa un cm, quindi cospargetele di sale grosso, mettetele su un piano inclinato e lasciatele così per mezz'ora a perdere l'acqua amarognola di vegetazione. Dopodiché eliminate il sale e cuocetele su una griglia ben calda da entrambi i lati. Trasferitele quindi in una teglia antiaderente leggermente unta di olio, distribuite su ciascuna una fetta di scamorza affumicata e un cucchiaio di peperoni alla siciliana D'Amico ben sgocciolati e delle striscioline ricavate dalle fette di scamorza rimaste. Passate sotto il grill ben caldo per far fondere il formaggio e servite.

  
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  Sfogliatine con Champignons alla napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Un rotolo di pasta sfoglia fresca già stesa di 250 g,
  8 ciliegine di mozzarella,
  4 cucchiai colmi di champignons alla napoletana D'Amico,
  pepe.
  
  
  Procedimento
  Ricavate dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12-13 cm di diametro, foderate con carta da forno 4 stampini per tartelletta di 8 cm di diametro e trasferitevi i dischi di pasta: bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, mettetevi sopra un piccolo foglio di carta d'alluminio su cui verserete
  un cucchiaio di fagioli secchi e cuocete le tartellette in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti. Dopodiché togliete gli stampini dal forno, lasciate intiepidire, eliminate i fagioli e la carta d'alluminio, distribuite nelle tartellette le ciliegine di mozzarella tagliate a fettine e gli champignons alla napoletana D'Amico ben scolati e profumate con una macinata di pepe: passate sotto il grill del forno ben caldo per far ammorbidire leggermente la mozzarella e servite.

  
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  Pasta ai funghi di pioppo . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi di Pioppo gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di stracci di pasta all\'uovo
  70 g di pancetta
  funghi di pioppo D\'Amico
  2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  4 cucchiai di latte.
  1 cucchiaio di prezzemolo
  4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano
  uno spicchio d\'aglio
  mezza cipolla
  peperoncino
  vino bianco
  pepe

  
  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 70 g di pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio e mezza cipolla sbucciati e tritati finemente, i funghi di pioppo ben scolati e del peperoncino: fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Dopodichè bagnate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 4 cucchiai di latte. Salate e profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Lessate al dente 400 g di stracci di pasta all\'uovo, scolateli, conditeli con il sugo preparato e 4 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato e servite.

  
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  Crepes con funghi misti alla Calabrese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Misti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  3 uova,
  farina,
  2 dl di latte,
  burro,
  noce moscata,
  150 g di Asiago tagliato a fette sottili,
  8 cucchiai colmi di funghi misti alla calabrese D'Amico,
  Parmigiano Reggiano grattugiato,
  sale.
  
  Procedimento
  Stemperate in una ciotola 3 cucchiai colmi di farina con il latte unito poco alla volta, poi versate la pastella in una ciotola dove avrete sbattuto leggermente le uova: mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo, salate, pepate e profumate con una grattata di noce moscata e lasciate riposare per mezz'ora. Dopodiché versate un mestolino di composto in una padella di 15 cm di diametro imburrata e cuocete la crêpe da un lato per un minuto, poi giratela e cuocetela ancora per un minuto. Preparate così altre 7 crêpes, poi distribuitevi sopra prima i funghi misti alla calabrese D'Amico e poi le fette Asiago spezzettate. Richiudete le crêpes a ventaglio, mettetele in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, mettete in forno sotto il grill ben caldo per 5 minuti e servite.

  
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  Fantasia di funghi trifolati con pomodorini

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Fantasia di Funghi gr 540
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  funghi D\'Amico
  uno spicchio d\'aglio
  3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
  6-7 pomodorini
  prezzemolo
  sale
  peperoncino

  
  Procedimento
  Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.

  
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