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  Peperoncini con robiola . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  30 g di robiola
  2 cucchiai di sedano rapa
  4 pistacchi
  8 peperoncini D’Amico

   

  Procedimento
  Mettete in una ciotola 30 g di robiola 2 cucchiai di sedano rapa tagliato a julienne molto fine e 4 pistacchi tritati grossolanamente.Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D’Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con un pistacchio sgusciato e tagliato a metà e qualche filino di sedano rapa e servite.

  
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  Conchiglioni con melenzane a filetti alla napoletana e pomodori secchi alla calabrese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Pomodori secchi alla calabrese gr 280
  Melenzane a Filetti alla Napoletana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di conchiglioni,
  un vasetto di melanzane a filetti alla napoletana D'Amico,
  4 pomodori secchi alla calabrese D'Amico,
  150 g di scamorza affumicata,
  2-3 foglie di menta,
  500 g di polpa di pomodoro tritata,
  olio extravergine di oliva,
  peperoncino piccante secco sbriciolato,
  40 g di pecorino sardo poco stagionato,
  sale.
  
  Procedimento
  Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, poi scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente, scolateli ancora e distribuiteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo mescolate in una ciotola le melanzane a filetti alla napoletana D'Amico ben scolate e tritate, i pomodori secchi alla calabrese D'Amico ben scolati e ridotti a filetti e la scamorza tagliata a dadini: farcite i conchiglioni con il mix di melanzane e pomodori secchi preparato, trasferiteli in una larga teglia rettangolare unta di olio extravergine d'oliva uno accanto all'altro, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, profumate con le foglie di menta tritate, insaporite con una presa di peperoncino, salate, irrorate con filo di olio extravergine di oliva, distribuitevi sopra il pecorino ridotto a scaglie e fate gratinare in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.

  
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  Costolettine (scotta dito) d'agnello ai lamapscioni alla pugliese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  16 costolettine d'agnello,
  un vasetto di lampascioni alla pugliese D'Amico,
  aglio,
  rosmarino,
  timo,
  vino bianco secco,
  salsa
  Worcester,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Mettete le costolettine di agnello in una larga teglia una accanto all'altra, profumatele con 2 prese di timo, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, gli aghi di 2 rametti di rosmarino, salate, pepate, irrorate con un dl scarso di vino, coprite e fate marinare al fresco per un'ora e mezzo. Dopodiché scolate le costolettine dalla marinata, eliminate gli aromi aiutandovi con un coltellino, trasferitele in una larga padella e cuocetele a fuoco vivo per 2 minuti, poi aggiungete i lampascioni alla pugliese D’Amico ben scolati e tagliati a metà e cuocete ancora per 2 minuti. Bagnate con la marinata filtrata, aromatizzate con uno spruzzo di salsa Worcester, coprite, cuocete per 2 minuti e servite subito ben caldo.

  
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  Insalata tiepida di pollo, valerianella e funghi champignons

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons Tagliati gr 800
  Funghi Champignons Tagliati gr 400
  Funghi Champignons Tagliati gr 300
  Funghi Champignons Interi gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 fusi di pollo
  50 g di valerianella
  80 g di radicchio di Treviso
  200 g di funghi champignons D’Amico tagliati
  olio extravergine d’oliva
  2 cucchiai di succo di limone
  un cucchiaio di Gin
  senape
  timo
  sale
  pepe

   

  Procedimento
  Private della pelle 4 fusi di pollo, metteteli in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fateli rosolare, bagnate con un cucchiaio di Gin, profumate con una presa di timo, salate e cuocete, coperto, per circa 30-35 minuti. Dopodiché tagliate la polpa a filetti e tenetela in caldo. Distribuite su un largo piatto 50 g di valerianella, 80 g di radicchio di Treviso e 200 g di funghi champignons D’Amico tagliati ben scolati: irrorate il tutto con un’emulsione preparata sbattendo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Distribuitevi sopra i filetti di pollo tiepidi e servite.

  
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  Fusilli con carciofi alla romana e champignons alla napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
  Carciofi alla Romana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di fusilli,
  uno spicchio d\'aglio,
  200 g di polpa di coniglio tritata,
  un vasetto di carciofi alla romana D\'Amico,
  mezzo vasetto di champignons alla napoletana D\'Amico,
  prezzemolo,
  Gin,
  3 dl di brodo vegetale,
  olio extravergine
  Parmigiano Reggiano grattugiato,
  panna fresca (facoltativo),
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Versate in una piccola casseruola 3 cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio d\'aglio sbucciato e schiacciato, unite la carne, fatela rosolare, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti. Dopodiché bagnate con 2 cucchiai di Gin, fatelo evaporare, unite il brodo e cuocete per circa 40 minuti. Aggiungete quindi i carciofi alla romana e gli champignons alla napoletana D’Amico ben scolati, mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli al dente, in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il ragù di coniglio, aggiungete, a piacere, 4 cucchiai di panna, mescolate, fate saltare per un minuto e servite.

  
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