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  Insalata di riso con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di riso Parboiled,
  un vasetto di peperoni alla siciliana D'Amico,
  4 wurstel,
  120 g di Leerdammer,
  16 lampascioni alla pugliese D'Amico,
  olio d'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo ancora, trasferitelo in una grande ciotola e conditelo con 2-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete quindi i wurstel scottati in acqua bollente e tagliati a fettine, il Leerdammer ridotto a dadini, i lampascioni alla pugliese D'Amico, a piacere, tagliati a metà, i peperoni alla siciliana D’Amico, salate, pepate, mescolate e mettete in fresco fino al momento di servire.

  
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  Peperoncini con robiola . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  30 g di robiola
  2 cucchiai di sedano rapa
  4 pistacchi
  8 peperoncini D’Amico

   

  Procedimento
  Mettete in una ciotola 30 g di robiola 2 cucchiai di sedano rapa tagliato a julienne molto fine e 4 pistacchi tritati grossolanamente.Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D’Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con un pistacchio sgusciato e tagliato a metà e qualche filino di sedano rapa e servite.

  
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  Sfogliatine con Champignons alla napoletana

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons alla Napoletana gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Un rotolo di pasta sfoglia fresca già stesa di 250 g,
  8 ciliegine di mozzarella,
  4 cucchiai colmi di champignons alla napoletana D'Amico,
  pepe.
  
  
  Procedimento
  Ricavate dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12-13 cm di diametro, foderate con carta da forno 4 stampini per tartelletta di 8 cm di diametro e trasferitevi i dischi di pasta: bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, mettetevi sopra un piccolo foglio di carta d'alluminio su cui verserete
  un cucchiaio di fagioli secchi e cuocete le tartellette in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti. Dopodiché togliete gli stampini dal forno, lasciate intiepidire, eliminate i fagioli e la carta d'alluminio, distribuite nelle tartellette le ciliegine di mozzarella tagliate a fettine e gli champignons alla napoletana D'Amico ben scolati e profumate con una macinata di pepe: passate sotto il grill del forno ben caldo per far ammorbidire leggermente la mozzarella e servite.

  
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  Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Pleurotus gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400 g di funghi pleurotus D’Amico
  160 g di cipolla
  8 uova
  4 cucchiai di latte
  Parmigiano Reggiano grattugiato
  4 fettine di scamorza
  6 bacche di ginepro
  olio extravergine d’oliva
  maggiorana
  paprica dolce
  sale
  
  

  Procedimento
  Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di  paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.
  
  

  
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  Pastiera Napoletana

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  una confezione da 1 kg. di pasta frolla surgelata
  gr. 700 di ricotta di pecora
  gr. 400 di grano cotto
  gr. 600 di zucchero
  1 limone
  gr. 50 di cedro candito
  gr. 50 di arancia candita
  gr. 50 di altri canditi misti
  gr. 100 di latte
  gr. 30 di burro o strutto
  5 uova intere + 2 tuorli
  una bustina di vaniglia
  un cucchiaio di acqua di fiori d\'arancio
  pizzico di cannella (facoltativo)
  
  

  Procedimento
  Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.
  Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
  Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d\'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)
  Lavorare il tutto fino a rendere l\'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
  Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l\'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello  e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
  Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l\'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.
  Infornate a 180 gradi per un\'ora e mezzo finch\'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

  
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