Riso pilaf con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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difficoltà
tempo

Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
- Zucchine alla Caprese gr 280

Ingredienti per 4 persone
350 g di riso Ribe,
mezza cipolla bianca,
50 g di burro,
650 g di brodo di pollo,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
4 filetti d'acciuga,
3 pomodori San Marzano,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
olio extravergine di oliva,
sale.

Procedimento
Mettete su fuoco basso una pirofila con il burro e la cipolla tritata e quando quest’ultima sarà diventata trasparente unite il riso, mescolate e lasciate insaporire per 3-4 minuti. Versate quindi il brodo di pollo bollente, mescolando, alzate il fuoco, portate a ebollizione, coprite ermeticamente la pirofila e mettetela in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Nel frattempo versate in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettetela sul fuoco, stemperatevi i filetti di acciuga schiacciandoli con una forchetta, aggiungete i pomodori sbucciati e ridotti a filetti, una presa di peperoncino e le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate. Mescolate e fate saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Togliete il riso dal forno, che avrà assorbito quasi completamente il brodo, trasferitelo su un piatto da portata, sgranatelo con 2 forchette, versatevi sopra il mix di zucchine oppure disponetelo a fianco e servite.

Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
- Zucchine alla Caprese gr 280

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Chef per un giorno

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Farfalle con gamberetti, pomodorini e carciofini al naturale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

difficoltà
tempo

Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Carciofini Interi gr 400

Ingredienti per 4 persone
400 g di gamberetti
200 g di pomodorini ciliegia
200 g di carciofini al naturale D’Amico
400 g di farfalle
4 cucchiai di olio extravergine
uno spicchio di scalogno
una cipolla
origano
un cucchiaio di Gin
Tabasco

Procedimento
Versate in una padella di tipo antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fatevi dorare una cipolla e uno spicchio di scalogno sbucciati e tritati finemente. Dopodiché aggiungete 400 g di gamberetti surgelati e scongelati, 200 g di pomodorini ciliegia tagliati a spicchi e 200 g di carciofini al naturale D’Amico ben scolati: fate saltare per qualche minuto, profumate con una presa di origano, bagnate con un cucchiaio di Gin e uno spruzzo di Tabasco e saltate ancora per un paio di minuti. Nel frattempo avrete cotto al dente 400 g di farfalle, scolatele, conditele con il sugo preparato e servite subito.

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Fantasia di funghi trifolati con pomodorini

difficoltà
tempo

Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fantasia di Funghi gr 540

Ingredienti per 4 persone
funghi D\'Amico
uno spicchio d\'aglio
3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
6-7 pomodorini
prezzemolo
sale
peperoncino

Procedimento
Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.

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Costolettine (scotta dito) d'agnello ai lamapscioni alla pugliese

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tempo

Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:

Ingredienti per 4 persone
16 costolettine d'agnello,
un vasetto di lampascioni alla pugliese D'Amico,
aglio,
rosmarino,
timo,
vino bianco secco,
salsa
Worcester,
sale,
pepe.

Procedimento
Mettete le costolettine di agnello in una larga teglia una accanto all'altra, profumatele con 2 prese di timo, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, gli aghi di 2 rametti di rosmarino, salate, pepate, irrorate con un dl scarso di vino, coprite e fate marinare al fresco per un'ora e mezzo. Dopodiché scolate le costolettine dalla marinata, eliminate gli aromi aiutandovi con un coltellino, trasferitele in una larga padella e cuocetele a fuoco vivo per 2 minuti, poi aggiungete i lampascioni alla pugliese D’Amico ben scolati e tagliati a metà e cuocete ancora per 2 minuti. Bagnate con la marinata filtrata, aromatizzate con uno spruzzo di salsa Worcester, coprite, cuocete per 2 minuti e servite subito ben caldo.

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Omelette alle cipolle, funghi pleurotus, scamorza

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Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Pleurotus gr 400

Ingredienti per 4 persone
400 g di funghi pleurotus D’Amico
160 g di cipolla
8 uova
4 cucchiai di latte
Parmigiano Reggiano grattugiato
4 fettine di scamorza
6 bacche di ginepro
olio extravergine d’oliva
maggiorana
paprica dolce
sale

Procedimento
Affettate molto sottilmente una cipolla di 160 g, quindi fatela dorare in una padella di tipo antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite 400 g di funghi pleurotus D’Amico ben scolati e 6 bacche di ginepro, profumate con una presa di maggiorana, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate in una ciotola 8 uova, unite 4 cucchiai di latte e uno di Parmigiano Reggiano grattugiato, salate e sbattete bene. Ungete una piccola padella antiaderente con poco olio d’oliva, versatevi un quarto del composto di uova, fate rapprendere il lato dell’omelette a contatto con la padella, quindi distribuite su metà 4 fettine sottili di scamorza, che avrete passato prima in un piatto con olio extravergine d’oliva e una presa di paprica dolce, e un quarto dei funghi: ripiegate l’omelette su se stessa e mettete in caldo. Dopodiché preparate così altre tre omelette e servite.

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Crepes con funghi misti alla Calabrese

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Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Misti alla Calabrese gr 280

Ingredienti per 4 persone
3 uova,
farina,
2 dl di latte,
burro,
noce moscata,
150 g di Asiago tagliato a fette sottili,
8 cucchiai colmi di funghi misti alla calabrese D'Amico,
Parmigiano Reggiano grattugiato,
sale.

Procedimento
Stemperate in una ciotola 3 cucchiai colmi di farina con il latte unito poco alla volta, poi versate la pastella in una ciotola dove avrete sbattuto leggermente le uova: mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo, salate, pepate e profumate con una grattata di noce moscata e lasciate riposare per mezz'ora. Dopodiché versate un mestolino di composto in una padella di 15 cm di diametro imburrata e cuocete la crêpe da un lato per un minuto, poi giratela e cuocetela ancora per un minuto. Preparate così altre 7 crêpes, poi distribuitevi sopra prima i funghi misti alla calabrese D'Amico e poi le fette Asiago spezzettate. Richiudete le crêpes a ventaglio, mettetele in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, mettete in forno sotto il grill ben caldo per 5 minuti e servite.

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