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  Funghi champignons, cipollotti e peperoncini dolci verdi in padella

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Champignons Tagliati gr 800
  Funghi Champignons Tagliati gr 400
  Funghi Champignons Tagliati gr 300
  Funghi Champignons Tagliati gr 190
  Funghi Champignons Interi gr 280
  
  
  

  Ingrdienti per 4 persone
  200 g di peperoncini dolci verdi
  4 cipolotti
  funghi D\'Amico
  4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
  uno spicchio d\'aglio
  prezzemolo
  sale
  pepe

   

  Procedimento
  Mettete in una padella di tipo antiaderente 200 g di peperoncini dolci verdi privati del picciolo e tagliati a rondelle, 4 cipolotti tagliati a rondelle e i funghi ben scolati, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva: salate, profumate con una macinata di pepe e cuocete, a fuoco lento, per circa 20 minuti aggiungendo poco acqua calda se occorre e, poco prima del termine di cottura, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  

  
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  Peperoncini con caprino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoncini Piccanti alla Calabrese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 8 Peperoncini
  8 peperoncini D'Amico
  40 g di caprino
  2 olive verdi
  10 rondelle di cipollotto
  una fetta di prosciutto cotto
  erba cipollina

   

  Procedimento
  Mettete in una ciotola 40 g di caprino, 2 olive verdi snocciolate e tritate, un cucchiaino di erba cipollina fresca tritata, 10 rondelle di cipollotto tritate e una fetta di prosciutto cotto tritato. Mescolate bene il tutto e con il ripieno farcite 8 peperoncini D'Amico ben scolati. Decorate, a piacere, con 2 fili di erba cipollina e servite.

  
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  Crema di lenticchie con gamberetti

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Lenticchie Stufate e Condite da ''Lenticchia di Castelluccio di Norcia I.G.P.''
  Lenticchie da ''Lenticchia di Castelluccio di Norcia I.G.P.''
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  400g di Lenticchie Castelluccio di Norcia IGP lessate Montello
  100 g di gamberetti lessati
  1 patata
  2 cucchiai di verdure per soffritto già preparate
  1 litro circa di brodo vegetale
  1 ciuffo di prezzemolo
  ½ cucchiaino di curry
  4 fette di pancarrè
  Olio extravergine di oliva
  Sale
  Pepe
  
  

  Procedimento
  Prendete le verdure per il soffritto che avete precedentemente preparato, fate rosolare in una casseruola con un filo di olio, poi unite la patata pelata e ridotta a dadini, fate cuocere qualche istante poi irrorate con il brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma viva finché risulterà tenera. Mettete tutto nel frullatore tranne un cucchiaio abbondante di lenticchie intere. Una volta frullato il tutto rimettete il composto nella casseruola, aggiungete il curry, i gamberetti e il cucchiaio di lenticchie lasciato da parte, aggiustate di sale q.b., insaporite con una spolverata di pepe e fate cuocere qualche minuto ancora. Tostate il pane in forno dopo averlo tagliato a cubetti, versate la crema nei piatti, unite il prezzemolo tritato e servite in tavola con i crostini di pane caldi.

   

  
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  Insalata di riso con peperoni alla siciliana e lampascioni alla pugliese....................
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  difficoltà
  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di riso Parboiled,
  un vasetto di peperoni alla siciliana D'Amico,
  4 wurstel,
  120 g di Leerdammer,
  16 lampascioni alla pugliese D'Amico,
  olio d'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo ancora, trasferitelo in una grande ciotola e conditelo con 2-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete quindi i wurstel scottati in acqua bollente e tagliati a fettine, il Leerdammer ridotto a dadini, i lampascioni alla pugliese D'Amico, a piacere, tagliati a metà, i peperoni alla siciliana D’Amico, salate, pepate, mescolate e mettete in fresco fino al momento di servire.

  
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  Seppioline con olive alla cilentana ........................
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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive Secche alla Cilentana gr 180
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  Un kg di seppioline già pulite,
  32 olive secche alla cilentana D'Amico,
  un limone non trattato,
  500 g di polpa di pomodoro,
  300 g di patate,
  2 spicchi d'aglio,
  vino bianco secco,
  4 dl di brodo di pesce,
  origano secco,
  olio extravergine d'oliva,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Con un coltellino incidete le olive alla cilentana D'Amico a metà, mettetele in una ciotola, bagnatele con il vino, aggiungete una scorzetta di limone e lasciatele riposare per un'ora. Dopodiché lavate le seppioline, asciugatele con carta assorbente da cucina e fatele insaporire per 2-3 minuti in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e l'aglio sbucciato e schiacciato, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare, unite il brodo di pesce ben caldo e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Unite quindi le patate sbucciate e tagliate a dadi, la polpa di pomodoro e le olive secche alla cilentana D'Amico ben scolate: salate, pepate, spolverizzate con 2 prese di origano e cuocete ancora, a fuoco medio, per circa 20 minuti. Servite, a piacere, con fette di pane casereccio tostate in forno.

  
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