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  Tortino di patate e funghi famigliola

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Famigliola gr 540
  Funghi Famigliola gr 400
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  600 g di patate
  10 g di burro
  funghi Famigliola D\'Amico
  olio extra vergine d\'oliva
  cipolla
  aglio
  timo
  peperoncino

   

  Procedimento
  Sbucciate 600 g di patate, tagliatele a julienne (sottilmente), mescolatele con cipolla tritata finemente, trasferitene un quarto in un padellino dove avrete fatto sciogliere 10 g di burro e 1 cucchiaino di olio extra vergine d\'oliva: premete bene il tutto con una paletta in modo che le patate prendano la forma rotonda del padellino, salate e cuocete a fuoco medio dorando entrambi i lati, poi tenete in caldo. Preparate così gli altri 3 \"tortini\". Nel frattempo scolate i funghi e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e affettato, una presa di timo e un pizzico di peperoncino. Distribuite i funghi sui tortini e servite.

  
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  Orate con olive di gaeta e lampascioni alla pugliese . . . . . . . . . . . .

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Olive di Gaeta gr 300
  Lampascioni alla Pugliese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  4 orate da porzione già eviscerate,
  20 lampascioni alla pugliese D'Amico,
  24 olive di Gaeta D'Amico,
  300 g di patate novelle,
  prezzemolo,
  4 spicchi aglio,
  timo secco,
  olio
  extravergine d'oliva,
  un limone,
  Vernaccia di Oristano,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Lavate le orate, asciugatele internamente ed esternamente con carta assorbente da cucina, mettete nel ventre di ciascuna 4-5 foglie di prezzemolo, una presa di sale, una presa di timo, uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in 4 parti e una macinata di pepe. Trasferite le orate sulla leccarda del forno unta con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mettetevi tutt'intorno le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili, i lampascioni alla pugliese e le olive di Gaeta D'Amico: irrorate le orate con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, profumatele con 2 prese di timo e mettete in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Dopodiché bagnate le orate con 4 cucchiai di Vernaccia di Oristano e il succo di mezzo limone, salate leggermente le patate e cuocete ancora per 10 minuti.

  
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  Costolettine (scotta dito) d'agnello ai lamapscioni alla pugliese

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  16 costolettine d'agnello,
  un vasetto di lampascioni alla pugliese D'Amico,
  aglio,
  rosmarino,
  timo,
  vino bianco secco,
  salsa
  Worcester,
  sale,
  pepe.
  
  Procedimento
  Mettete le costolettine di agnello in una larga teglia una accanto all'altra, profumatele con 2 prese di timo, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, gli aghi di 2 rametti di rosmarino, salate, pepate, irrorate con un dl scarso di vino, coprite e fate marinare al fresco per un'ora e mezzo. Dopodiché scolate le costolettine dalla marinata, eliminate gli aromi aiutandovi con un coltellino, trasferitele in una larga padella e cuocetele a fuoco vivo per 2 minuti, poi aggiungete i lampascioni alla pugliese D’Amico ben scolati e tagliati a metà e cuocete ancora per 2 minuti. Bagnate con la marinata filtrata, aromatizzate con uno spruzzo di salsa Worcester, coprite, cuocete per 2 minuti e servite subito ben caldo.

  
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  Riso pilaf con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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  tempo

  
  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Zucchine alla Caprese gr 280
  
  
  

  Ingredienti per 4 persone
  350 g di riso Ribe,
  mezza cipolla bianca,
  50 g di burro,
  650 g di brodo di pollo,
  un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
  4 filetti d'acciuga,
  3 pomodori San Marzano,
  peperoncino piccante secco sbriciolato,
  olio extravergine di oliva,
  sale.
  
  Procedimento
  Mettete su fuoco basso una pirofila con il burro e la cipolla tritata e quando quest’ultima sarà diventata trasparente unite il riso, mescolate e lasciate insaporire per 3-4 minuti. Versate quindi il brodo di pollo bollente, mescolando, alzate il fuoco, portate a ebollizione, coprite ermeticamente la pirofila e mettetela in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Nel frattempo versate in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettetela sul fuoco, stemperatevi i filetti di acciuga schiacciandoli con una forchetta, aggiungete i pomodori sbucciati e ridotti a filetti, una presa di peperoncino e le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate. Mescolate e fate saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Togliete il riso dal forno, che avrà assorbito quasi completamente il brodo, trasferitelo su un piatto da portata, sgranatelo con 2 forchette, versatevi sopra il mix di zucchine oppure disponetelo a fianco e servite.

  
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  Torta salata con funghi famigliola e patate

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  Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
  Funghi Famigliola gr 540
  Funghi Famigliola gr 400
  
  
  

  Ingredienti
  400 g di patate
  4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
  pasta sfoglia
  2 cipollotti
  1 scalogno
  funghi Famigliola D\'Amico
  4 uova
  8 cucchiai di latte
  40 g di Parmiggiano Reggiano
  erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta)
  sale
  pepe

   

  Precedimento
  In una larga padella di tipo antiaderente fate dorate a fuoco vivo 400 g di patate sbucciate e tagliate a dadini con 4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva. Unite quindi 2 cipollotti e 1 scalogno sbucciati e tagliati a rondelle sottili, i funghi ben scolati e profumati con un cucchiaio raso di erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta), salate e cuocete a fuoco vivo per 3-5 minuti, mescolando spesso. Sbattete in una ciotola 4 uova con 8 cucchiai di latte e 40 g di Parmiggiano Reggiano grattugiato, salate e pepate. Stendete un rotolo di pasta sfoglia già pronta in una teglia, versatevi il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti. 

  
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