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Conchiglioni con melenzane a filetti alla napoletana e pomodori secchi alla calabrese
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori secchi alla calabrese gr 280
Melenzane a Filetti alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
350 g di conchiglioni,
un vasetto di melanzane a filetti alla napoletana D'Amico,
4 pomodori secchi alla calabrese D'Amico,
150 g di scamorza affumicata,
2-3 foglie di menta,
500 g di polpa di pomodoro tritata,
olio extravergine di oliva,
peperoncino piccante secco sbriciolato,
40 g di pecorino sardo poco stagionato,
sale.
Procedimento
Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, poi scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente, scolateli ancora e distribuiteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo mescolate in una ciotola le melanzane a filetti alla napoletana D'Amico ben scolate e tritate, i pomodori secchi alla calabrese D'Amico ben scolati e ridotti a filetti e la scamorza tagliata a dadini: farcite i conchiglioni con il mix di melanzane e pomodori secchi preparato, trasferiteli in una larga teglia rettangolare unta di olio extravergine d'oliva uno accanto all'altro, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, profumate con le foglie di menta tritate, insaporite con una presa di peperoncino, salate, irrorate con filo di olio extravergine di oliva, distribuitevi sopra il pecorino ridotto a scaglie e fate gratinare in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.
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Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori Secchi gr 520
Pomodori Secchi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
4 fette spesse di scamorza affumicata
4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
origano
rucolaProcedimento
Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.
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Crostone ai funghi champignons
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
4 fette di posciutto cotto
200 g di mozzarella
funghi champignons D\'Amico
olio extra vergine d\'oliva
4 cucchiai di passato di pomodoro
2 acciughe sott\'olio D\'Amico
uno spicchio d\'aglio
sale
pepeProcedimento
Mettete in un padellino un cucchiaio di olio extra vergine d\'oliva, fatevi sciogliere 2 acciughe sott\'olio, unite uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine e 4 cucchiai di passato di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Mettete in una padella di tipo antiaderente i funghi ben scolati con 3 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti, poi salate e pepate. Dopodichè distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette di posciutto cotto, i funghi champignons, 200 g di mozzarella a dadini piccolissimi e la salsa di pomodoro: Fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo e servite subito.
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Bruschette con peperoni alla siciliana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Peperoni Arrostiti alla Siciliana gr 280Ingredienti per 4 persone
Una melanzana di 250 g,
10 fette sottili di scamorza affumicata,
4 cucchiai colmi di peperoni alla siciliana D'Amico.
Procedimento
Eliminate il picciolo della melanzana, lavatela e tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone 8 fette dello spessore di circa un cm, quindi cospargetele di sale grosso, mettetele su un piano inclinato e lasciatele così per mezz'ora a perdere l'acqua amarognola di vegetazione. Dopodiché eliminate il sale e cuocetele su una griglia ben calda da entrambi i lati. Trasferitele quindi in una teglia antiaderente leggermente unta di olio, distribuite su ciascuna una fetta di scamorza affumicata e un cucchiaio di peperoni alla siciliana D'Amico ben sgocciolati e delle striscioline ricavate dalle fette di scamorza rimaste. Passate sotto il grill ben caldo per far fondere il formaggio e servite.
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Funghi champignons e pomodorini
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Interi gr 280Ingredienti per 4 persone
funghi D\'Amico
4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
uno spicchio d\'aglio
peperoncino
prezzemolo
200g di pomodorini
erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano)
saleProcedimento
Fate saltare per 5 minuti a fuoco medio in una padella di tipo antiaderente i funghi ben scolati con 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, del peperoncino e un ciuffo di prezemolo tritato. Unite 200g di pomodorini tagliati a fettine o a filetti, profumate con un cucchiaio di erbe aromatiche (erba cipollina, timo e origano) e salate. Mescolate, fate saltare per altri 5 minuti a fuoco medio e servite.
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