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Fantasia di funghi trifolati con pomodorini
difficoltà 
tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Fantasia di Funghi gr 540Ingredienti per 4 persone
funghi D\'Amico
uno spicchio d\'aglio
3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
6-7 pomodorini
prezzemolo
sale
peperoncino
Procedimento
Fate dorare in una padella di tipo antiaderente uno spicchio d\'aglio tagliato a pezzettini con 3-4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva; unite i funghi scolati con 6-7 pomodorini interi, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e peperoncino. Mescolate e coprite con un coperchio, fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento avendo cura di rimescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e servire.
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Insalata tiepida di pollo con zucchine alla caprese . . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Zucchine alla Caprese gr 280Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo,
una costola di sedano,
2 piccole carote,
una cipolla,
una foglia di alloro,
100 g di fave sbucciate e private della pellicina,
un vasetto di zucchine alla caprese D'Amico,
un cespo di indivia belga rossa,
olio extravergine d'oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.
Procedimento
Mettete il petto di pollo in una casseruola con il sedano, le carote e la cipolla mondati, l'alloro, coprite con acqua bollente, salate e cuocete per 15 minuti. Dopodiché prelevate il petto di pollo con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, poi tagliatelo a dadini e trasferiteli in un largo piatto. Disponetevi sopra le fave, le zucchine alla caprese D'Amico ben scolate e l'indivia belga ondata, lavata e tagliata a striscioline: condite il tutto con una vinaigrette preparata emulsionando in una ciotola 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno di aceto balsamico, una presa di sale e una macinata di pepe e servite.
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Torta salata con funghi famigliola e patate
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Famigliola gr 540
Funghi Famigliola gr 400Ingredienti
400 g di patate
4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva
pasta sfoglia
2 cipollotti
1 scalogno
funghi Famigliola D\'Amico
4 uova
8 cucchiai di latte
40 g di Parmiggiano Reggiano
erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta)
sale
pepePrecedimento
In una larga padella di tipo antiaderente fate dorate a fuoco vivo 400 g di patate sbucciate e tagliate a dadini con 4 cucchiai di olio extra vergine d\'oliva. Unite quindi 2 cipollotti e 1 scalogno sbucciati e tagliati a rondelle sottili, i funghi ben scolati e profumati con un cucchiaio raso di erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorna, basilico, finocchio e menta), salate e cuocete a fuoco vivo per 3-5 minuti, mescolando spesso. Sbattete in una ciotola 4 uova con 8 cucchiai di latte e 40 g di Parmiggiano Reggiano grattugiato, salate e pepate. Stendete un rotolo di pasta sfoglia già pronta in una teglia, versatevi il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti.
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Crostone filante alla rucola e pomodori secchi sott’olio
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Pomodori Secchi gr 520
Pomodori Secchi gr 280Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
4 fette spesse di scamorza affumicata
4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti
origano
rucolaProcedimento
Distribuite su 4 fette di pane casereccio 4 fette spesse di scamorza affumicata, profumate con una presa di origano e fate gratinare sotto il grill del forno ben caldo in modo che il formaggio si ammorbidisca un po’. Poi distribuitevi sopra qualche foglia di rucola spezzettata grossolanamente e 4 pomodori secchi sott’olio D’Amico tagliati a filetti, irrorate con 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi e servite.
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Funghi champignons, cipollotti e peperoncini dolci verdi in padella
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Funghi Champignons Tagliati gr 400
Funghi Champignons Interi gr 280Ingrdienti per 4 persone
200 g di peperoncini dolci verdi
4 cipolotti
funghi D\'Amico
4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
uno spicchio d\'aglio
prezzemolo
sale
pepeProcedimento
Mettete in una padella di tipo antiaderente 200 g di peperoncini dolci verdi privati del picciolo e tagliati a rondelle, 4 cipolotti tagliati a rondelle e i funghi ben scolati, uno spicchio d\'aglio sbucciato e tagliato a fettine, 4 cucchiai di olio extravergine d\'oliva: salate, profumate con una macinata di pepe e cuocete, a fuoco lento, per circa 20 minuti aggiungendo poco acqua calda se occorre e, poco prima del termine di cottura, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
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