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Pastiera Napoletana
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pasta
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
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Focaccia farcita con olive alla napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive alla Napoletana gr 280Ingredienti per 4 persone
500 g di pasta da pane,
150 di radicchio di
Treviso, 2 cucchiai di olive alla napoletana D'Amico,
4 fette di prosciutto cotto,
200 g di crescenza,
olio extravergine d'oliva,
sale,
pepe.
Procedimento
Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Stendete la pasta da pane in un grande rettangolo di 3-4 mm di spessore, quindi dividetelo a metà. Trasferite un rettangolo di pasta in una teglia rettangolare di 18x25 cm, distribuitevi sopra il radicchio, le olive alla napoletana D'Amico ben scolate, la crescenza tagliata a fettine sottili e il prosciutto cotto. Coprite con il rettangolo di pasta rimasto, sigillate bene i bordi e, a piacere, spennellate la superficie con un tuorlo: cuocete la focaccia in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
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Orate con olive di gaeta e lampascioni alla pugliese . . . . . . . . . . . .
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Olive di Gaeta gr 300
Lampascioni alla Pugliese gr 280Ingredienti per 4 persone
4 orate da porzione già eviscerate,
20 lampascioni alla pugliese D'Amico,
24 olive di Gaeta D'Amico,
300 g di patate novelle,
prezzemolo,
4 spicchi aglio,
timo secco,
olio
extravergine d'oliva,
un limone,
Vernaccia di Oristano,
sale,
pepe.
Procedimento
Lavate le orate, asciugatele internamente ed esternamente con carta assorbente da cucina, mettete nel ventre di ciascuna 4-5 foglie di prezzemolo, una presa di sale, una presa di timo, uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in 4 parti e una macinata di pepe. Trasferite le orate sulla leccarda del forno unta con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mettetevi tutt'intorno le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili, i lampascioni alla pugliese e le olive di Gaeta D'Amico: irrorate le orate con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, profumatele con 2 prese di timo e mettete in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Dopodiché bagnate le orate con 4 cucchiai di Vernaccia di Oristano e il succo di mezzo limone, salate leggermente le patate e cuocete ancora per 10 minuti.
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Pastiera Napoletana
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
Kit PastieraIngredienti per 4 persone
una confezione da 1 kg. di pasta frolla surgelata
gr. 700 di ricotta di pecora
gr. 400 di grano cotto
gr. 600 di zucchero
1 limone
gr. 50 di cedro candito
gr. 50 di arancia candita
gr. 50 di altri canditi misti
gr. 100 di latte
gr. 30 di burro o strutto
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d\'arancio
pizzico di cannella (facoltativo)Procedimento
Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.
Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d\'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)
Lavorare il tutto fino a rendere l\'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l\'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l\'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.
Infornate a 180 gradi per un\'ora e mezzo finch\'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
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farfalle con gambere
difficoltà tempo
Per realizzare questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti D'Amico:
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