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Preparazione:
1h
Difficoltà:
Medium
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Ingredienti
PER 12 PORZIONI: ricotta vaccina 350 g - zucchero a velo 175 g - scorza di arancia - aroma di vaniglia 3 - Grano Cotto D’Amico 200 g - biscotti frollini 240 g - gocce di cioccolato 80 g
CREMOSO AL LIMONE: succo di limone 75 g - uova intere 188 g - zucchero semolato 125 g - buccia di limone grattugiata 8 g - gelatina in fogli 2,5 g - burro 125 g
Istruzioni
PER CREMOSO AL LIMONE: Con una frusta mescolare uova e zucchero e buccia di limone grattugiata. Ammorbidire in acqua fredda i fogli di gelatina. Scaldare il succo di limone. Unire le uova e lo zucchero e cuocere. Far raffreddare e aggiungere la gelatina strizzata. Aggiungere il burro e frullare. Riporre in frigo per almeno 6 ore.
CREMA DI RICOTTA E GRANO: Setacciare la ricotta, aggiungere il grano cotto, zucchero a velo, aroma bacca di vaniglia, scorza di arancia grattugiata e mescolare con una frusta. Versare in una sac à poche.
In un bicchiere fare uno strato di crema di ricotta, uno strato di biscotti sbriciolati e uno strato di crema al limone e ripetere l’operazione. Completare con gocce di cioccolato e biscotto sbriciolato.
