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Preparazione:
25 min
Difficoltà:
Easy
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Ingredienti
PER 4 PERSONE:
300 g cous cous -
350 g acqua -
300 g melanzana -
2 pomodori maturi -
130 g Olive Castel Vetrano D’Amico -
170 g Zucchine Alla Caprese D’Amico -
6 gamberetti sgusciati -
olio EVO q.b. -
basilico fresco q.b. -
sale q.b. -
maggiorana q.b. -
2 spicchi d’aglio
Istruzioni
Versare l’acqua calda sul cous cous, coprire e lasciare riposare come indicato sulla confezione. In una padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, cuocere fino a doratura.
A fine cottura profumare con del basilico e regolare di sale. Tagliare i pomodori maturi a cubetti e sgocciolare le olive. Sgocciolare le zucchine alla caprese. In una padella passare velocemente i gamberetti con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e maggiorana.
Adagiare in un piatto il cous cous, aggiungere le melanzane, le olive, i pomodori e condire il tutto con un filo di olio. Decorare con zucchine alla caprese e i gamberetti e servire.
