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Preparazione:
12 min
Difficoltà:
Easy
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Ingredienti
PER 4 PERSONE :
22O g Ceci Bianchi Della Murgia Bio D’Amico -
220 g Lenticchie Bio D’Amico -
q.b. sale e pepe-
q.b. olio evo -
q.b. aceto di mele -
50 g di Pomodori Secchi a filetti D'Amico -
n. 1 limone -
30 g insalata indivia -
q.b. mandorle tostate
PER MAIONESE DI ACQUA FABA :
15 g succo di limone -
5 g aceto di mele -
90 g acqua di Ceci D’Amico -
8 g senape -
210 g olio di semi di girasole -
q.b. sale
Istruzioni
PER MAIONESE :
Sgocciolare i ceci tenendo da parte il suo liquido di conserva (acqua faba). Conservare in figo l’acqua faba.
Versare il succo di limone, aceto , acqua faba fredda , sale in un brick. Iniziare ad emulsionare gli ingredienti con un pimmer per 1 minuto successivamente aggiungere a filo l’olio e continuare ad emulsionare fino ad ottenere una maionese . Conservare .
PER INSALATA :
Aggiungere in una bowl ceci e lenticchie della murgia sgocciolati. Condire i legumi con olio evo, sale , pepe aceto di mele tutto q.b. aggiungere qualche filetto di pomodoro secco, del basilico fresco tagliuzzato e mescolare per bene il tutto.
Tagliare l’insalata finemente al coltello e predisporla in un piatto. Adagiare sopra l’insalata di legumi. Completare l’insalata distribuendo ciuffi di maionese , pomodori secchi a filetti, mandorle a filetti ed una grattugiata di buccia di limone a completare .
