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Preparazione:
20 min
Difficoltà:
Easy
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Ingredienti
PER 4 PERSONE :
2 melanzane media grandezza -
80 g Pesto di Pistacchio D’Amico -
q.b. olio evo -
q.b. menta fresca -
1 spicchio d’aglio -
200 g ricotta -
zest di limone -
q.b. sale e pepe
Istruzioni
Lavare e mondare le melanzane e affettarle di uno spessore di circa ½ cm.
Adagiarle su una teglia, condire con olio, sale e pepe e infornare in forno caldo a 185 °c e cuocere per 12 minuti.
Sgocciolare la ricotta e metterla in un contenitore. Aggiungere zest di limone, sale, pepe e qualche foglia di menta. Mescolare e trasferire il composto in una sac à poche.
Distribuire le fette di melanzana in un piatto e, con la sac à poche decorare con dei ciuffi di ricotta.
Completare il piatto distribuendo la salsa di pistacchio e foglie di menta.
