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Preparazione:
45 min
Difficoltà:
Easy
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Ingredienti
PER 4 PERSONE :
Impasto:
300 g farina bianca -
¼ di c.no sale -
1uovo -
1 dl acqua -
20 g burro, ammorbidito
Ripieno:
1 c olio evo -
n. 2 cipolla, tritate finemente -
n. 1 spicchio d’aglio, tritato finemente -
400 g carne macinata (maiale) -
4 c. panna acidula semigrassa -
½ mazzetto erba cipollina, tagliata finemente-
½ di c.no sale -
un po’ di pepe
SALSA
2 lt Brodo vegetale -
250 g panna acidula semigrassa -
½ mazzetto erba cipollina, tagliata finemente -
n. 2 cucchiai Salsa di Olive D’Amico -
n. 5 Pomodori Secchi D’Amico
Istruzioni
Impasto
In un recipiente mescolare la farina e il sale. Unire l'uovo, l'acqua e il burro, mescolare e impastare per ca. 15 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formare un panetto e farlo riposare a temperatura ambiente per ca. 30 min. in un recipiente risciacquato sotto l'acqua calda.
Ripieno
In una padella scaldare l'olio. Imbiondire brevemente le cipolle e l'aglio, togliere e lasciar raffreddare. Incorporare la carne macinata, la panna acidula semigrassa e l'erba cipollina, quindi condire.
Formare i pelmeni
Stendere poca pasta alla volta a uno spessore di ca. 2 mm e ricavare ca. 50 dischi di ca. 8 cm di Ø. Distribuire 1/2 c. di ripieno al centro di ogni disco, chiudere a mezzaluna e premere bene i bordi facendo fuoriuscire tutta l’aria. Unire le due punte, sigillare bene e disporre su un panno infarinato.
Brodo
Portare il brodo a ebollizione. Cuocere i pelmeni poco alla volta nel brodo bollente per ca. 7 minuti., toglierli con una schiumarola, scolarli e tenerli in caldo. Incorporare alla panna acidula la salsa di olive nere D’Amico. Impiattare i pelmeni e condirli con la panna acidula semigrassa e l'erba cipollina e i pomodori secchi tagliati finemente.
