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Preparazione:
25 min
Difficoltà:
Medium
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Ingredienti
PER 4 PERSONE :
250 g riso carnaroli -
2 lt brodo vegetale -
120 g Fagioli Neri D’Amico -
20 g cipolla tritata -
50 g olio d’oliva -
1 avocado -
150 g pancetta a cubetti -
80 g parmigiano -
1 limone
Istruzioni
Pelare l’avocado, tagliarlo a cubetti e metterlo in acqua con il succo di limone.
In un pentolino far rosolare la cipolla tritata con l’olio, aggiungere i fagioli neri e un mestolo di brodo vegetale, cuocere per 5 minuti. Frullare i fagioli in un mixer fino ad ottenere una crema.
In un tegame tostare il riso, bagnare con del brodo vegetale e cuocere come un normale risotto.
Trascorsi i primi 10 minuti aggiungere la crema di fagioli neri e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l’avocado e la pancetta tagliata a cubetti.
Finire di mantecare con il parmigiano e un filo d’olio e regolare di sale.
