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Preparazione:
1h
Difficoltà:
Easy
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Ingredienti
PER 9 ZUCCHE DI SFOGLIA: 350 g circa di patate lessate - 350 g zucca - 25 g olio- 25 g burro - n.2 foglie salvia - mezza cipolla - 30 g pecorino - rosmarino tritato q.b. - 100 g pan grattato - 2 tuorli - sale e pepe q.b. - 80 g provola affumicata - 2 barattoli Funghi Porcini Trifolati D'Amico - 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare - zafferano in polvere q.b.
Istruzioni
Pelare la zucca tagliarla a cubetti e stufarla con della cipolla, olio, burro e salvia. Cuocere fino a quando la zucca risulta morbida. Togliere da fuoco e raffreddare.
Sgocciolare i funghi. Versare nel cutter le patate schiacciate, zucca , pecorino, rosmarino, pan grattato, tuorli, funghi porcini, sale, pepe. Aggiungere la provola tagliata. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Con il composto creare delle polpette leggermente schiacciate da 45 gr circa.
Bucherellare la pasta sfoglia. Ritagliare dei quadrati. Farcire la pasta sfoglia con il suo ripieno.
Chiudere come un saccottino e con le punte creare il picciolo della zucca. Con uno spago da cucina segnare sui lati dei saccottini cercando dargli le sembianze di una zucca. Coprire con la carta stagnola il picciolo della zucca ed infornare a 180 °c per 10 minuti.
Sbattere il tuorlo d’uovo un po' di zafferano e spennellare le zucche. Rimettere le zucche in forno e cuocere per altri 12 minuti. Sfornare e servire.
