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Insalata di rinforzo con olive Itrana

Insalata di rinforzo con olive Itrana
  • Preparazione
    15 minuti
  • Difficoltà
    Facile

Ingredients

PER 4 PERSONE

  • 400 gr cavolfiore
  • 400 gr broccoli
  • 200 gr carote
  • 120 gr Olive Itrana D’Amico
  • 60 gr Alici D’Amico
  • q.b.  aceto di vino
  • 30 gr Olio evo
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

Denocciolare le olive.
Lavare e mondare cavolfiori e broccoli, tagliare le cimette e cuocere in acqua bollente salata separatamente. Appena risulteranno cotte ma abbastanza croccanti, scolare e abbattere in acqua e ghiaccio. Scolare e asciugarli.
Nel frattempo pelare le carote e tagliarle a rondelle di circa 1 cm e successivamente sbollentarle in acqua salata per circa 3 minuti, scolare e abbattere in acqua e ghiaccio. Scolare e tenere da parte.
In un contenitore mettere  i cavolfiori, broccoli, carote aggiungere  le alici, le olive Itrana, aceto ,sale e pepe. Mescolare per bene e servire.