Calamari alle olive

Procedimento

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli di circa un centimetro. Tritate insieme lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo.

Mettete a scaldare l’olio e il burro in un tegame, unite il trito di scalogno, prezzemolo e aglio fate soffriggere per qualche secondo poi aggiungete i calamari e fateli rosolare per cinque minuti a fuoco medio.

Passati cinque minuti sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro e infine unite le olive nere.

Cuocete per una decina di minuti a fuoco lento facendo attenzione che il liquido non si asciughi troppo, in questo caso potreste aggiungere un mestolo di acqua calda. Aggiungete sale e pepe.

Servite ben caldi e accompagnandoli con delle fette di pane tostato.