Crema di lenticchie con gamberetti

Procedimento

Prendete le verdure per il soffritto che avete precedentemente preparato, fate rosolare in una casseruola con un filo di olio, poi unite la patata pelata e ridotta a dadini, fate cuocere qualche istante poi irrorate con il brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma viva finché risulterà tenera.

Mettete tutto nel frullatore tranne un cucchiaio abbondante di lenticchie intere. Una volta frullato il tutto rimettete il composto nella casseruola, aggiungete il curry, i gamberetti e il cucchiaio di lenticchie lasciato da parte, aggiustate di sale q.b., insaporite con una spolverata di pepe e fate cuocere qualche minuto ancora.

Tostate il pane in forno dopo averlo tagliato a cubetti, versate la crema nei piatti, unite il prezzemolo tritato e servite in tavola con i crostini di pane caldi.