Crema di patate allo zafferano, con capocollo croccante e funghi arrostiti
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Preparazione
45 minuti -
Difficoltà
Facile
Ingredients
- 500 gr patate
- Una carota
- Una costa di sedano
- Un ciuffo di prezzemolo
- Una bustina di zafferano
- 6 fettine di capocollo di Martina Franca
- Un vasetto di Funghi D'Amico
- sale q.b.
Procedimento
Sbucciate le patate, mettetele in una pentola con la carota e il sedano, coprite di acqua fredda, salate e portate il tutto ad ebollizione. Quando potrete infilare con facilità una forchetta nelle patate, saranno pronte. Togliete il brodo vegetale in eccesso (tenetelo da parte per cuocere una minestra o un risotto) aggiungete lo zafferano e il prezzemolo e frullate il tutto con il mixer ad immersione. Tagliate a striscioline il capocollo e fatelo tostare in un padellino fino a renderlo croccante. Versate la crema calda di patate allo zafferano nelle ciotole, completate con le striscioline croccanti di capocollo e i funghi D'Amico, servite con l'aggiunta di crostini di pane: ora sì che la giornata ha il sapore giusto!