Tagliate la patata a cubetti, riempite con tre bicchieri d’acqua una pentola, accendete il fuoco a fiamma medio - alta e lasciate cuocere per qualche minuto con un po' di sale.
A sufficiente cottura (i cubetti devono essere morbidi), aggiungete i legumi e lasciate cuocere per 15 - 20 minuti il tutto.
Quando il composto sarà cotto prendete il mixer e frullate tutti gli ingredienti incorporando la panna di soia fino ad ottenere una farcia cremosa. Ecco pronto il ripieno per farcire qualsiasi forma di brioches salata e tener lontani gli improvvisi languorini di metà mattina.