Montare il burro morbido con lo zucchero semolato, aggiungere un uovo per volta e parte del latte. Aggiungere farina e bicarbonato e lavorare con le fruste alternando farina e latte. In ultimo aggiungere il lievito per dolci, qualche goccia di aroma di vaniglia o i semi di una vaniglia e le scagliette di cioccolato bianco. Adagiare nei pirottini in silicone per muffin, riempirli con tre quarti con l'impasto, adagiare qualche amarena e coprire con altro impasto.
Infornare a 180° per 35/40 min. Lasciare raffreddare e servire con la dolce crema di pistacchio D’Amico.