Per la maionese in una ciotola mettete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe. Quindi cominciate a versare l’olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno. Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone (o d’aceto) e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento e infine regolate il sale.
Mettere in una ciotola l'Insalatina D’AMICO, unire la maionese e mescolare.
Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.