Insalata di catalogna con pomodori secchi

Procedimento

Pulite la catalogna, tagliate le foglie più lunghe in più parti. Lavatele in acqua fredda, immergetele in abbondante acqua bollente salata e fatele cuocere per 15 minuti circa, finché i gambi saranno teneri.

In un padellino antiaderente, versate i pinoli e tostateli per 2-3 minuti finché saranno dorati. In una seconda padella scaldate 4 cucchiai di olio e insaporitelo con l’aglio schiacciato e i pomodori sgocciolati e tagliati a fettine. Togliete dal fuoco, eliminate l’aglio e aggiungete i pinoli tritati grossolanamente con abbondante prezzemolo.

Scolate la catalogna, passatela un istante in acqua fredda, sgocciolatela e conditela con l’olio caldo. Disponetela su un piatto da portata e servite.