Insalata di sgombro, fagioli cannellini e pomodoro
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Preparazione
25 minuti -
Difficoltà
Normale
Ingredients
- 3 sgombri di dimensioni medie
- 4 pomodori maturi
- 3 cipolle
- 200 g. di fagioli cannellini D’Amico
- prezzemolo
- 3 o 4 bacche di ginepro
- 3 o 4 grani di pepe nero
- la scorza di un limone non trattato
- il succo di un limone
- olio d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Pulire gli sgombri, cuocerli a vapore per circa 10 minuti mettendo nell’acqua parte del prezzemolo, il ginepro, una cipolla e i grani di pepe; una volta raffreddati, eliminate la pelle, le lische e tagliateli a pezzi. In un insalatiera mettete le cipolle rimaste tagliate e fette molto sottili, i pomodori tagliati a spicchi e i fagioli cannellini, unite il pesce e condite con olio, sale, pepe, il succo del limone, la sua scorza tagliata a fettine e del prezzemolo tritato.