Involtini alla pizzaiola

Procedimento

Per preparare gli involtini alla pizzaiola, iniziate ponendo lo spicchio d’aglio schiacciato in un ampio tegame con l’olio. Fate dorare l’aglio e poi aggiungete la passata di pomodoro, portate a cottura salando e pepando. In ultimo aggiungete l’origano e il prezzemolo.

Mentre il sugo cuoce battete leggermente le fettine di carne con un batticarne. Tagliate la scamorza in fettine sottili e mettetela a scolare su un colino, di modo che perda più acqua possibile. Tritate finemente le olive nere.

Su ogni fettina di carne ponete 2/3 fettine di scamorza, distribuite il trito di olive e arrotolate la carne dal lato più corto a mo’ di involtino, e chiudete bene con due stecchini.

Ponete gli involtini così preparati nel sugo, salateli su entrambi i lati, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco molto basso per circa 20 minuti. A cottura ultimata aggiustate di sale.